看到榨菜這個詞，妳可能會想到榨菜。其實並不是。這種榨菜是廣東水東鎮彭村壹帶的特產，因這壹帶而得名，也叫“彭村榨菜”。水東榨菜因品種特殊和地理氣候條件，脆嫩可口，嫩而無渣，鮮而甜，又因種植面積小，在市場上很受歡迎，屬於高檔蔬菜，在中國國內市場和國際市場都享有盛譽。這種芥末在這裏很少見。只在大型超市和大型市場有賣，價格很貴。每公斤15元買的。大型酒店餐廳都有，價格也貴。這是壹個符合妳口味的改進版本。
水東芥菜還有壹種特殊的美味氣味，可以刺激食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫、抗感染防病、抑制細菌毒素毒性、促進傷口愈合的作用。它富含維生素、礦物質和蛋白質。此外，還含有硫代葡萄糖苷。水浸泡後，產生的揮發性芥子油有壹種特殊的辣味。其中所含的蛋白質在烹飪時會產生大量的氨基酸，從而產生壹種品質極佳的美味。它“性溫，味辛，能通氣開胃，益氣化痰；益肺、脾、胃。"它有壹定的保健功能. "
成分詳情
佐料
水東榨菜合適。
枸杞適量
佐料
適量的鹽
蠔油適量
芝麻油適量
澱粉適量
鮮鮮美味
烹飪技術
二十分鐘需要時間。
普通難度
蠔油芥末的制作步驟
1
材料:芥末400克鹽蠔油20克枸杞5克香油2克水澱粉。
2
將芥末洗凈，從葉子中間切開。
三
熱燙時間
四
加入幾滴植物油和鹽，煮2分鐘左右。
五
至少在盤子裏。
六
枸杞用冷水泡
七
將澱粉與水混合均勻。
八
鍋中加水，加入蠔油，用勺子攪拌均勻。
九
加壹點水澱粉使之變稀。
10
枸杞加少許鹽，小火煮沸後關火，加少許香油使汁發亮，將汁倒在碼好的芥末上。
技巧
芥末有苦味，焯水後苦味減半。
烹飪芥末時，加入幾滴油和壹點鹽，可以使芥末呈綠色。
配制蠔油時，先用清水將蠔油分散。
開小火，慢慢熬，耐心熬。如果熱度太高，很容易粘鍋。
煮汁後加入幾滴香油，可以使汁的表面有漂亮的光澤。