這道菜是湘菜中的特色招牌菜。可以說是家喻戶曉，普通食材只有豬肉和雞蛋。經過簡單的工序，就能做出不同尋常的味道，麻辣鮮香，超級好吃，俗稱“飯受罪”。
妳可以學做這道菜。妳不必打碎雞蛋。可以直接煎成蛋卷，切成片，五花肉切片炒出油，放入花椒翻炒，放入雞蛋，只需加鹽、糖、醬油簡單調味即可。普通的食材，快捷的方法，美味的菜肴，壹吃就難忘。
我們來看看這頓飯的具體制作步驟。材料:雞蛋3個，五花肉100g，青椒壹把，紅椒兩個，蒜片5g，姜幾片，八角壹個。
調味鹽3g，糖少許，生抽20g，老抽5g，蠔油5g，胡椒粉3g，料酒10g。
特定過程
(1)把雞蛋敲到碗裏，直接煎，不用打散。將五花肉切成1元硬幣厚度的薄片備用。花椒切片，蒜切片，姜切片備用。
(2)鍋裏的油燒開，用油潤壹下鍋4，倒入涼油，趁熱倒入雞蛋，先不要翻面，抖抖鍋底，用勺子把蛋黃攤平，把雞蛋餅攪成黃白色，撒壹點鹽，不斷抖鍋底，防止粘鍋，壹邊煎壹邊煎，直到壹面變黃， 翻面煎另壹面至金黃色，取出雞蛋餅用刀切成小塊備用。
(3)鍋裏熱油，油熱時放入壹個八角，放入五花肉，翻炒至油盡，卷起來。這時候加入姜蒜片和辣椒圈，翻炒均勻，炒到辣椒變軟，煮料酒，加入生抽和老抽，味道很鮮。加入雞蛋塊，加入少許鹽、糖和胡椒粉，繼續翻炒均勻。
技巧
(1)雞蛋不用打散，直接放鍋裏煎成餅就行了。
(2)煎蛋卷最好是老的時候煎，吃起來幹爽可口。煎蛋的時候加壹點鹽底味，很好吃。
(3)最好將五花肉炒至油卷。整盤菜吃起來幹香。辣椒放進去後最好翻炒壹下，然後加入調料，直到變軟，這樣味道又香又辣。