註水大米除了口感稍差，吃不出區別，但對人體健康不利。
身為全國人大代表、中國農業產
圖為：優質大米與註水大米（右下）
妳聽過大米也能被註水嗎?註水大米的加工者為了在大型餐企食堂采購中低價中標，就用河水泡米。
註水大米除了口感稍差，吃不出區別，但對人體健康不利。
身為全國人大代表、中國農業行業化龍頭企業協會副會長的他，曾因去年攜帶幾十種從市場上買來的各種有毒有害食品、添加劑，進京赴會披露，而廣受關註。
今年兩會期間，他再爆“註水大米”潛規則。
在小組討論會現場，朱張金帶來了他2月底在市場上買的每斤1.9元的“註水大米”和正常價格的大米，以及幾張大米加工作坊的“臟亂差”照片。
從現場看，兩種大米並沒有太大區別，“註水大米”顯得更白。
現在，水稻的收購價格每斤在1.5元左右，加工出來的凈米成本在每斤2元以上，而最便宜的凈米市場上只要2元壹斤，加工環節，幾乎是沒有利潤的。
而在正常情況下，1噸大米經過流通環節，利潤在20元到60元之間。
“壹般註水比例是10噸水稻1噸水，正常大米含水量為14.5%~15.5%，‘註水大米’的含水量要高出5%。
自來水價格貴，壹些不良商家就直接用河水浸泡。
”朱張金說，“‘註水大米’容易壞，但摻雜了好的大米壹起燒，除了口感稍微有差異，也吃不出區別，但長此以往，對身體的影響是肯定的。
”
“註水大米肉眼可能不太看得出，但壹檢測就原形畢露了。
我們知道，水稻是在年底前收割完畢的，要烘幹，正常的含水量在15%左右，而我帶來的大米含水量達到了20%，顯然是註過水了。
”朱張金肯定地說。
朱張金分析，註水大米壹般都是供給了招標采購的大型食堂，因為很多招標方是以價格為中標依據的，價格低，中標方無利可圖，所以就動起了歪腦筋;其次，食堂用量大，周轉快，大米即買即吃，不會放很長時間，不容易露餡。
對於註水大米存在的潛規則，該如何治理?朱張金提出了兩條途徑：
壹是提高門檻，比如大量不具備生產條件的小作坊就應該取締，它們沒有了生產資格，水也無從註起了。
二是成立米業合作社，以內行管理內行，通過行業自律來加強管理，也可以通過大米專業合作社的名義統壹對外銷售。