過年到了，就要開始練習過年需要準備的菜了。每年飯桌上都少不了大魚大肉。豬肉可能是大多數家庭的必需品，太多好吃的菜都可以用豬肉做。
排骨也是豬肉選項中選擇最多的，也是華北和亞洲常見的食物。不僅美國人喜歡做排骨，外國人也喜歡。但是他們常見的排骨烹飪方法都沒有國內的好，排骨只送到他們那裏燒烤。中國哪裏會做排骨，還能挖出這麽多花樣？
排骨適合燉、蒸、炒、燉湯，可以多用途。如果它們太簡單或者太油膩，妳可以隨意找壹些蔬菜來搭配。
廣東有壹道名菜以排骨聞名，醬排骨，風靡粵港澳。在日本中餐館的菜單上也能找到。醬油做排骨的調料有醬油、油、香油、糖、生粉、豆豉、蒜、紅辣椒。有意思的是，在餐館的菜單上，豆豉排骨往往被寫成“鼓醬排骨”，可能是因為“豆豉”和“鼓”相似。
過年的時候，糖醋排骨經常被翻上餐桌。炸好的排骨口感酥脆，裹上糖醋汁，用水和澱粉勾芡後，看著讓人垂涎三尺的糖醋排骨就做好了。
嘗嘗我今天做的蒜香排骨吧。蒜香排骨特別嫩，香味濃郁，吃起來很嫩。如果做壹道傳統的蒜香排骨，壹定要提前上油炒熟，還需要提前腌制。我今天做的蒜香排骨，沒上過油，甚至提前放了壹滴油或者腌制過，很快就好了，肉質不錯。
蒜香排骨循序漸進
買回來的排骨先放鍋裏涼拌，水裏加壹點姜和料酒。水燒開後，去除浮沫，再將水清洗幹凈。
將焯水清洗幹凈的排骨放入電飯鍋，加入姜、蒜(多壹點)、蠔油、鹽、冰糖、黑胡椒、白胡椒、冰糖，開啟烹飪模式，約25分鐘。這樣做的目的是讓肉在進入空氣炸鍋後不會幹硬咬不動。
這壹步，鍋裏不要放太多水，時間設定剛完成，鍋裏的湯就幹了；
它們從電飯鍋裏拿出來後是這個樣子的~
然後放在空氣炸鍋裏的烤盤上，用少許大蒜碼好；
空氣炸鍋的溫度設置為180度，時間設置為10分鐘，總時間不超過40分鐘。
大蒜又香又脆又去骨。這種做法徹底擺脫了油不健康的擔憂，不含油的生產更健康更營養。看完也可以試試！