材料
佐料
蛋黃1個
植物油170克
佐料
白醋
20克
糖粉
25克
自制沙拉醬的做法
1.
將蛋黃放入壹個幹凈的沒有水和油的碗中，加入25g糖粉。
2.
攪拌均勻，直到蛋黃變輕。
3.
加壹勺油(最好壹開始只放壹勺，攪拌均勻後再放下壹勺。我用大豆植物油。我也可以用沒有特別味道的植物油，比如葵花籽油或者玉米油。我也可以用橄欖油。如果吃不慣橄欖油的味道，就不要輕易嘗試。)
4.
用打蛋器攪拌，直到油和蛋黃完全混合。
5.
如果不容易攪拌，可以加壹點醋繼續攪拌。
6.
加了醋之後，碗裏的醬會變稀。這個時候我們重復了幾次加油攪拌的過程。隨著油的不斷加入，醬汁又變得越來越濃。
7.
當醬汁變濃時，加入少許白醋。稠的時候加醋，稀的時候加油，重復這個過程，直到油和醋都加進去；攪拌完畢，沙拉醬就做好了。
烹飪訣竅
1.醋可以用檸檬代替。
2.妳可以在成品沙拉醬中加入任何妳喜歡的口味，比如鹽和黑胡椒。
3.每次不要加太多油，慢慢加植物油，否則植物油加多了會越來越稀，導致油水分離，最終以失敗告終；補救的辦法是把壹個新的蛋黃放到壹個新的碗裏送去。就像制作沙拉醬的最初步驟壹樣，可以通過將失敗的那碗醬壹點壹點倒入新的蛋黃而不是油來彌補(沙拉醬最重要的是油和蛋黃完全乳化，只有完全乳化才能呈現出我們想要的質感。如果油沒有完全乳化，壹是醬料稀，二是吃起來很油膩，不能吃。
4.電動打蛋器可以用電動打蛋器低速攪拌，會輕松很多！如果沒有，就用手動打蛋器。妳必須有耐心，慢慢來。油必須壹勺壹勺慢慢加入。每次都是油和蛋黃完全混合後再進行下壹次操作。最好冷藏壹天再吃！