莧科莧科黍莧。莧菜幼苗和嫩葉莖。
別名香清莧菜、紅莧菜、野莧菜、水稻莧菜、民旱菜、杏菜、水牧羊。
出生日期:6月-65438+10月。？莧科莧屬，黍屬。
性味寒微甜；歸肺經和大腸經。
主治:清熱利濕，涼血止血，止痢。主治:赤白痢、便秘、目赤咽痛、鼻衄等癥。
營養素每100克可以含有90%的水分。. 1g、蛋白質1.8g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、粗纖維0.8g、灰分1.6g、胡蘿蔔素1.95mg、維生素馬0.04mg、維生素馬0.16mg、煙酸65438。28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜富含人體易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。富含鐵、鈣、維生素K，具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥、強身健體、促進排毒和預防便秘。
莧菜【1】分為白莧菜和紅莧菜，夏季豐富。當植物還沒有變硬，還沒有形成芽的時候，就把整株植物拔起，或者用刀沿著土壤表面切開。每100g嫩莖葉含水分約90.1.0g，蛋白質1.8g，碳水化合物5.4g，鈣180mg，磷46mg，胡蘿蔔素1.95mg，維生素C28mg。炒的食物或湯。全株可入藥。莧菜屬植物分布在世界各地。中國莧屬植物有13種。少數栽培種主要分布在中國和印度。我國自古就有栽培莧菜，我國漢初在爾雅稱之為“紅莧菜”。現在全國各地都有栽培。？莧菜根發達，分布廣泛。莖高80 ~ 150 cm，有分枝。葉互生，全緣，橢圓形至披針形，光滑或皺縮，長4-10厘米，寬2-7厘米，有綠色、黃綠色、紫紅色或雜色。花單性或者雜合，穗狀花序；花小，花被膜質，3片；雄蕊？三、雌蕊？柱頭2-3，室長圓形，開裂。種子圓形，紫黑色，有光澤，千粒重0.7g。
發酵的莧菜汁用來做臭豆腐。
①青莧菜:葉片綠色，耐熱性強，質地堅硬。品種有上海的白米莧菜、廣州的柳莧菜、南京的木耳莧菜。
②莧菜:葉片紫紅色，耐熱性中等，質地柔軟。品種有重慶大紅袍、廣州莧菜、昆明莧菜。