碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
熨鬥
卡路裏
100%
蛋白質
15.7%
*溫馨提示:中國居民營養素每日推薦攝入量比例數據。
燉
鹹鮮
& lt2小時
高熱
新手嘗試
問問上海人中秋節吃什麽就知道了。當然是芋頭、鴨肉和毛豆。想都不用想，脫口而出。不僅成為了節日的飲食習慣，更是這個節日意義的永恒定義——團圓。小時候，只要看到媽媽把滿月的搪瓷砂鍋端出來，周太太就知道今天會有好吃的，尤其是中秋節，壹鍋鴨芋頭湯是必須的，這個節日家裏絕對不會更換。
發動
4人份主料。
400克芋頭
3只鴨腿
佐料
生姜3片
1湯匙黃酒
適量的水
4克鹽
2根韭菜
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步驟1芋頭鴨湯制作方法大全
將鴨腿放入姜水中焯壹下，洗凈，切塊備用。
芋頭鴨湯插圖
將鴨腿放入鍋中，加入水、姜和黃酒，大火煮開，小火燉約90分鐘。
芋頭鴨湯的家常菜
選壹個結實的沒有斑點的芋頭，對稱，分量輕，意味著水分少。切的時候肉質細白，說明質地疏松，是上品。
芋頭鴨湯的簡單方法
芋頭去皮，切成滾刀塊。註意芋頭芋頭的粘液中含有壹種植物皂甙，會刺激皮膚。有壹種方法是先把醋塗在手上的皮膚上，然後剝皮，會改善很多。削芋頭之前不要洗芋頭。如果用水接觸皮膚會更癢。同時，保持雙手幹燥。不小心碰到皮膚癢了，就塗生姜或者泡壹下。
第五步芋頭鴨湯怎麽吃？
鴨腿煮到基本嫩。喜歡肉的話，不要煮的太爛，按照自己的喜好就好。
第六步芋頭鴨湯怎麽做？
倒入芋頭燉20分鐘左右。
第七步芋頭鴨湯怎麽炒？
加鹽調味，撒上蔥花。
第八步芋頭鴨湯怎麽做？
芋頭軟糯細膩，酥香爽滑，有壹種說不出的味道。鴨湯又香又好吃，是江浙壹帶中秋節最愛吃的家常湯。
成品圖
烹飪訣竅
芋頭含有難消化的澱粉和草酸鈣晶體。草酸鈣味苦，對皮膚過敏，但煮後會消失。
生芋頭毒性小，食用時壹定要煮熟。生芋頭汁容易引起局部皮膚過敏，可以用姜汁擦拭解決。
芋頭含澱粉較多，壹次吃太多會導致腹脹。