海參是壹種非常健康滋補的食材，但是由於鮮活海參自溶的特性，大家買到的俄羅斯海參都是經過加工處理的，其中以幹海參居多。幹海參雖說解決海參的保存問題，但隨之帶來的又是幹海參怎麽發泡的難題。
海參怎麽發泡
1、先用清水浸泡，浸軟
以刺參為例：將幹海參放入（玻璃、不銹鋼、瓷器、鋁）等容器中，加入幹凈的自來水，在常溫下浸泡36-48小時，（氣溫過高可放入冰箱保鮮層），海參內外發軟為止。
2、 去內臟
泡軟的海參放到清水裏，用剪刀沿開口處，將兩面剪開，去掉沙嘴，清洗殘留在肚子裏的雜質，沖洗幹凈。
3、水煮海參
煮海參的鍋，最好是不銹鋼鍋或鋁鍋，不能用鐵鍋，而且必須清洗幹凈，整個過程不能沾油。將清洗完的海參放入鍋中，以煮水餃的比例，開鍋後30分鐘，將變軟的海參撈出，未變軟的放回鍋裏繼續煮，直至全部變軟。標準是：參體內外膨脹均勻，無硬心，手持參的壹頭抖動有彈性。
4、冰水泡
將煮好的海參涼透後，換純凈水，放入冰箱保鮮層，0-4度，最好加冰塊，讓它大量吸收水分膨脹。24小時換壹次水，48小時後，海參基本發好，也可發72小時。
5、存放
發好的海參，如果不能在短時間吃完，將海參放入冰箱速凍層，單凍（不要把發好的海參放在壹起速凍，吃的時候不方便）要單個速凍。
海參發泡註意事項
1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果
3、發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海參營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。壹般發泡到幹海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。
7、發泡好的海參，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡壹些時間。
8、發泡海參切忌壹味追求大，海參發泡是壹個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。