制作方法1。老方法原料處理(1):面粉100份，清水40份左右，充分揉搓，然後在杠桿下揉搓至抽檢無生面粉夾心；切成長約30厘米，寬10 ~ 15厘米的塊狀，分層蒸熟。
(2)制曲:機餅蒸熟後，立即攤開瀝幹表面水分，冷卻後按原料總重量的0.3%接種米曲黴曲，面餅與地面成約10 ~ 15°的角度堆放在草席上，表面覆蓋草席保溫。48小時後，產品溫度升至40℃左右，即應翻面。翻轉後，產品溫度再次上升，最高可達50℃。根據溫度，確定翻身次數。壹般要連續3天每天轉1 ~ 2次。翻堆的時候，必須把原米的豎面餅壹個壹個翻過來，逐漸堆起來。5 ~ 6天後，將垛換成大碼，在垛頂留壹個直徑30厘米的洞，以排除水分。堆放5-6天，直到垛頂沒有水霧冒出，即把面餅移到烈日下曬幹。面餅正常的曲切面應該是白色疏松的粉末，質地輕脆，口感香甜。曬幹後，碎成直徑2 ~ 3厘米的小塊。
(3)發酵:在面餅中加入1倍的16Bé鹵水(配制鹵水時可加入部分黃酒，但最終鹵水濃度不得低於16bé)，攪拌均勻，然後出壇，在陽光下暴曬。第二天轉壹次，三天後再轉壹次，然後每天至少轉2 ~ 4次。夏季5個月左右成熟，康熙開始銷售。
產品色澤金黃，口感甜膩，醇香可口，不糊鍋。
原料消耗:每100斤面粉150 ~ 170斤甜面醬。
2.普通甜面醬生產用酵母面團的制備(1):加水至生粉總量的5%，並加入事先制備好的約2%的包裝酵母液，保持溫度在30℃並讓其上升備用。
家庭生產方法:
自制甜面醬
做法:郫縣豆瓣100g，四季寶嫩花生醬100g，甜面醬200g，蠔油壹勺，胡椒粉和冰糖少許，姜末切碎，蒜末，蔥花，幹紅辣椒30g，植物油和香醋。將豆瓣剁碎，與花生醬、甜面醬、蠔油壹起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。燒熱炒鍋，倒油。當油熱時，將姜末、蒜末、蔥花和胡椒粉翻炒，然後將混合物倒入炒鍋，然後用鍋鏟慢慢推動均勻。
小貼士:做醬的時候不能翻炒，不能翻炒，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。醬汁鮮紅醇厚。自然冷卻後，裝入瓶罐中，註意密封。