1.海參燉豬腳
原料:桂皮、蔥、草果、八角、香葉、蒜、姜片、調料、豬蹄、海參。
1.將泡好的海參切片備用。
2.豬蹄切塊，用料酒焯壹下，洗凈備用。
3.炒鍋燒熱油，用白糖小火翻炒，放入豬蹄翻炒至金黃色。
4.將豬蹄放入高壓鍋中，加入適量的鹽、草果、八角、桂皮、大蒜、香葉、大蔥、姜片。在豬蹄上加水，中火燉40分鐘。
5.燒開，加入海參，小火燉10分鐘。
二、海參雞湯
材料:半只雞，海參，姜片，水1升。
1，雞肉去皮洗凈，切碎焯水。
2.海參洗凈，焯水。
3、鍋中放少量油，加熱後放入姜片，放入雞塊和海參炒香。
4.將雞塊、海參、姜片倒入砂鍋中，加入1升清水1小時。
5、加入適量鹽調味。
第三，洋蔥海參
配料:海參、蔥、姜。
1.將海參切成寬片，煮熟後控制水分。
2.將豬油燒至六成熟，放入蔥段，炸至金黃色，撈出，蔥油待用。
3.在肉湯中加入蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖、海參，煮沸後小火燉2分鐘，撈出控幹。
4.將炒好的蔥、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖加入豬油中，燒開後小火燉2-3分鐘，再加入味精大火，用澱粉勾芡，中火收汁透，倒入蔥油，即可食用。
四、蘑菇烏龍湯
原料:海參100g。
材料:平菇80克，菜心30克。
調料:上湯100g，生粉10g，蠔油5g，鮑汁5g，香油少許。
制作方法:將油菜籽放入水中煮沸後，與準備好海參壹起放入湯盤中，將湯和蘑菇放入鍋中，加入調味勾芡汁煮沸，然後澆在海參上。
海參的浸泡方法:
1.沒有泡過的幹海參比較硬，要泡軟海參。先將幹海參洗凈放入無油容器中(油會降低海參的自溶)，再放入純凈水(自來水不用)，讓海參完全被水浸泡(水中加冰塊更好)，然後放入冰箱，每天早晚換水(每12小時)。
2、最好選擇純凈水。海參怕臟，自來水雜質多，會導致海參表層表皮有壹層碎渣，導致海參泡沫小，表面黏滑，不僅影響美觀還會損失營養，所以壹定要堅持用純凈水。
這樣可以把海參泡大，營養不流失，肉質有彈性。海參含有自溶酶。當遇到油時，海參會在酶的促進下開始自溶，最後融化成液體和水。
3.去沙嘴。海參從冰箱中取出時，海參腹部有壹個小口，用剪刀沿著腹部剪開。海參的壹端有海參齒，摸起來是硬硬的白色顆粒，海參的口器和牙板都去掉了。
海參腔內有幾條白色條紋，是海參筋。海參筋下面會藏壹點沙子，清洗的時候壹定要小心。用剪刀把海參筋全部剪成幾段，這樣海參才能長得更大。