東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉，用食材燉。成品菜是包裝整齊的麻將牌，鮮紅，瑪瑙色。拿起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
1精選800g上等五花肉，洗凈後切成4cm左右的方塊，再用棉線從四面紮好。
砂鍋底部刷壹層油，用香蔥和姜片碼好。砂鍋底部壹定要蓋好，不然會粘鍋。
3把皮放下放好。
4壹次性加入黃酒、醬油、冰糖，大火。鍋燒開後，小火燉壹個小時。壹小時後，將肉翻面，小火燉15分鐘。慢燉不會燒鍋。？
豬肉五花肉1500g，蔥100g，糖100g，紹興酒250g，姜(巴東)50g，醬油150g。
1刮去五花肉，切成10的方塊，放入沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈。
2取壹個大砂鍋，底部放竹箅子，先鋪蔥，放姜片，然後將豬皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後放入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃紙封好砂鍋邊緣，放在大火上燒開，蓋上蓋子封好，小火燉，然後將砂鍋的壹端留在火邊，撇去油，撈出。
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五花肉600克，大棗6枚，小蔥300克，生姜20克，黃酒500毫升，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100毫升，鹽3克。
1生姜洗凈，切成大塊。小蔥洗凈。
五花肉切成4厘米見方左右大小均勻的小塊。用繩子把每壹塊肉綁起來。
3五花肉焯水，瀝幹水分。
4在砂鍋底部鋪壹層竹箅子，竹箅子上鋪壹層香蔥。
將焯過的五花肉去皮，放入砂鍋中。
6片姜均勻碼在肉上。鋪壹層小蔥。加入冰糖和大棗。
7加入鹽、糖、紅燒醬油、黃酒，湯要和肉齊平。蓋上蓋子，用中火煮沸，再燉2小時。
9打開砂鍋，取出多余的小蔥。
10輕輕把肉拿出來，放在熱氣騰騰的碗裏，再澆點燉湯。
11放入蒸鍋蒸1小時。
12可以吃了。
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