1.稱量所需的原材料。這裏用的雞蛋比較大，蛋殼65-70g。油是無味的，如葵花油或菜籽油、玉米油，而不是花生油、黃油。
2.首先，準備兩個幹凈的鍋。裝蛋白的容器應該無油無水。把蛋白和蛋黃分開。向蛋白中加入幾滴檸檬汁。在蛋白中加入檸檬汁有助於蛋白打發後的穩定。能送走的蛋清不容易消泡。如果沒有檸檬汁，可以用白醋或者韃靼粉。同樣的原則也適用。
3.把打蛋器調到低速。當蛋白打至出現密集氣泡時，加入三分之壹細糖繼續打。打蛋器可以慢慢調到中速；
4.蛋清送至密集氣泡時再加入三分之壹細糖，打蛋器可慢慢調至高速；
5.將剩下的三分之壹細糖加入蛋清中，直到出現顆粒，繼續高速攪拌，直到很難起泡。打得差不多的時候，可以轉回低速壹會兒，讓蛋白的氣泡更均勻細膩；
6.送去硬蛋清奶油。當妳舉起打蛋器時，妳可以看到直直的尖角，沒有被鉤住，蛋清中的氣泡像鮮奶油壹樣非常細膩。如果達不到這個程度，就繼續用打蛋器送。蛋清關系到颶風蛋糕的成敗，壹定要重視；
7.蛋清放壹邊或者放冰箱冷藏。這時可以預熱烤箱，120度火，160-170度火。現在做蛋黃糊，蛋黃中加入10克細砂糖，打開打蛋器低速攪拌均勻；
8.打蛋器壹邊往蛋黃裏倒油，壹邊繼續低速攪拌，直到蛋黃粘稠，蛋黃和油沒有分離。
9.將牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻；
10.將低筋面粉篩入蛋黃中，用刮刀攪拌均勻，形成顆粒狀蛋黃糊；
11.混合蛋黃糊狀態；
12.取三分之壹蛋清放入蛋黃糊中，切或翻拌均勻；
13.將混合好的蛋黃糊倒回剩下的蛋清中，或者用切或翻的方法攪拌均勻。不用太小心，大膽翻就行，不要攪拌太久導致蛋清消泡；
14.拌好的蛋糕糊質地要濃稠清淡；
15.將蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，提起模具保持與桌面水平晃動幾下，打碎裏面的大氣泡；
16.將餅放入烤箱，120度火，160-170度火。烤20分鐘後，蛋糕爬到最高點。此時將上下火調到150度，繼續烤20分鐘。
17.烤了20分鐘的蛋糕已經爬到最高點了。此時將上下火調至150度，繼續烘烤20分鐘；
18.餅烤好後摔幾下，然後馬上反轉，冷卻脫模。