努比亞山羊原種皮顏色雜，但以褐色和暗紅色最常見；被子毛細血管短而有光澤；頭小，額頭和鼻梁明顯呈三角形，俗稱“兔鼻”；兩耳寬而長，下垂至下頜。引進中國的都是黃色的，少數是黑色的，有無角，有無須，角呈三角形或扁平狀向後螺旋，壹直到頸部。頭頸部結合部肌肉豐滿圓潤，頸部長，胸部深而寬，肋骨拱起，背部寬而直，臀部寬而長，四肢細長，骨骼堅實，身體深而長，腹部大而下垂，乳房豐滿有彈性，乳頭大而整齊，略向兩側。它是世界聞名的乳肉兼用山羊。
丘陵地區農戶采取圈養或栓飼結合兩種方式，山區以放養為主，大部分農戶為圈養。
羊舍內建有漏糞羊床、水槽、飼料槽等設施，飼草主要為野生飼草、枝葉、藤蔓、農民稭稈和人工種植的飼草；補飼的精料以玉米、小麥、麥麩為主，適當添加飼料添加劑；每年要打兩次疫苗，按季節驅蟲，保證努比亞山羊的健康發育。努比亞山羊的飼養要註意時機、數量、質量和人。根據不同的羊，確定飼養量，既能吃飽，又不能浪費。草料、飼料和飲用水要幹凈。不要餵發黴的草料。冬天最好喝溫水，保持羊舍清潔幹燥，冬暖夏涼，勤清理糞便。春秋兩季要做好防疫和定期驅蟲工作。平時做好衛生消毒工作。羊糞使用前要堆放發酵。同時，增加羊的運動，保持羊的健康。飼養努比亞山羊，要合理選擇牧草，種植優質高產的養羊牧草，種植優質高產牧草，滿足努比亞山羊對牧草飼料的大量需求。夏季牧草主要有hn-mc雜交蘇丹草、hn-mc墨西哥玉米草、hn-mc雜交狼尾草等。畝產量在10000公斤以上，供草期為6 ~ 6月。努比亞山羊除了牧草，還可以餵紅薯藤、花生藤、大豆稈、菜葉、雜草、樹葉等。必須保證青飼料的供應，飼餵量可占總飼料的80%。粗飼料主要指成熟的農作物稭稈、谷殼等。粗飼料不宜過多，否則會影響羊的采食量和健康。