壹.使用的材料
材料:茭白4條，豬肉1塊。
調料:色拉油適量，鹽4g，姜1片，料酒5g，生抽5g，老抽5g，澱粉少許，糖2g。
二、步驟
1.茭白的老葉被剝掉，斜著切片。
2.瘦肉切片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。
3.熱鍋放油，倒入茭白，翻炒約1分鐘至軟，取出備用。
4.繼續上油，倒入瘦肉，翻炒至變色，倒入茭白，翻炒2分鐘，再加入醬油和鹽調味，加少許糖提鮮。
5.最後，將玉米澱粉和醬油與水混合，制成薄薄的壹層。
第三，烹飪技巧
1，茭白要水煎，軟而微焦的味道才好吃。
2、肉片要提前腌制，口感更好。加點料酒去腥。
3、加點糖提神。
茭白是禾本科植物。別名:茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白。
有匍匐根莖的多年生植物。須根粗。稈高直立，高1至2米，直徑約1厘米，節多，不定根生於基節上。
葉鞘長於它們的節間，有肥大和小的橫脈；葉舌膜質，長約65438±0.4厘米，頂端鋒利；葉扁闊，長50至90厘米，寬15至30毫米。
圓錐花序，長30-50厘米，多數分枝簇生，上升，在果期發育；雄穗長10至15毫米，兩側扁平，著生於花序下部或分枝上部，略帶紫色，外稃有5條脈，頂端3條脈漸細，中脈有毛，雄蕊6枚，花藥長5至10毫米；雌性小穗為圓柱形，長18-25毫米，寬1.5-2毫米，著生於花序上部和分枝下部與主軸連接處。外稃5脈粗糙，芒長20-30毫米，內稃3脈。穎果圓柱形，長約12 mm，胚小，為果實的1/8。
生長環境
茭白是喜溫植物，最適生長溫度為10 ~ 25℃，不耐寒、不耐高溫、不耐旱。平原地區雙季植物較多，雙季植物對日照長短要求不高，但對水肥條件要求較高，溫度是影響懷孕的重要因素。
茭白根系發達，需要大量水分。適用於水分充足、灌溉方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、有機質豐富、保水保肥能力強的粘壤土或壤土。
分布範圍
天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、陜西、甘肅等地。
主要價值
經濟
茭白的經濟價值很大，稈基部的嫩莖又粗又肥又嫩，類似竹筍，稱為茭白(高筍、茭白、茭白)，是美味的蔬菜。丁香，又名茭白，食用營養健康。全草是極好的飼料，也是魚類的越冬場所。它也是堤壩加固和土地開墾的先鋒工廠。古代茭白生長正常，秋季結果。它被稱為刻腐殖質，是六個山谷之壹。後來被黑耳菌弄得畸形，不能開花結果，就成了蔬菜。
營養
茭白營養豐富，不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維和灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸是人體必需氨基酸。