我們常說的三文魚其實指的是大西洋三文魚，也叫挪威三文魚，是鮭科鮭屬中的壹種魚。虹鱒魚又稱淡水鮭，是鮭科鮭(鮭)屬的壹種魚類。
2.不同的外觀和味道
三文魚肉色澤鮮艷，呈橙紅色，脂肪線清晰而寬闊，脂肪含量高。入口即化？的感覺；虹鱒魚的魚是淡紅色的，花紋比較密，也就是比較細，因為比三文魚小。另外，淡水魚肉質疏松，味道壹般。
3.不同的價格
三文魚價格較高，壹般市場價在80~100元左右，虹鱒魚價格在30~50元之間。
如何辨別正宗三文魚？
因為正宗三文魚的產地與其生活的水域、水質、水溫不同，所以魚肉的質地、顏色、質地都不壹樣。如果要區分挪威三文魚，要從顏色、手感、口感上區分。
顏色:真正的挪威三文魚，色澤鮮艷，肉質緊實。魚皮光滑不渾濁。魚是橙紅色的，脂肪分布像大理石。
手感:正宗的挪威三文魚感覺有彈性，按壓會慢慢回復，假的挪威三文魚感覺無彈性。
口感:正宗的挪威三文魚口感緊實飽滿，魚油豐富可口。口感香甜，肉質順滑，肥而不膩。
生虹鱒魚會產生寄生蟲嗎？
看看虹鱒魚的來源。
1.虹鱒魚原則上可以生吃，但是有嚴格的國家標準(GB 10136？2015)，標準明確規定了即食生食水產品的理化指標、農獸藥殘留、微生物指標和寄生蟲指標，虹鱒魚經檢測感染寄生蟲的概率很小。
2.但如果虹鱒魚的來源不確定，生吃虹鱒魚可能會感染對人體有害的寄生蟲。在這種情況下，推薦烹飪虹鱒魚。
吃虹鱒魚的最好方法
虹鱒魚
材料:虹鱒魚壹條，約1.5斤，大蔥1根，姜壹小塊，蒜3-4瓣，蒸魚和黑豆油適量，玉米油適量。
練習步驟
1.壹條新鮮虹鱒魚，去內臟、去鱗、洗凈。
2.切下魚頭，立在盤子上。從魚背部壹側每隔1CM切開魚身。註意在魚肚子裏留2 ~ 3厘米。不要剪掉它。切好後放在盤子裏。
3.將鹽和白胡椒均勻地撒在魚上。壹半的洋蔥和所有的姜片放在魚的底部和身體上。腌制20分鐘。
4.剩下的洋蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。
5.鹹魚在鍋裏蒸。蒸鍋啟動後，放入魚，蒸10分鐘。(這裏的時間是由魚的大小和家族的生命力決定的。)
6.魚蒸熟後，取出。把蒸好的湯倒掉，把之前放進去的蔥和姜挑出來。均勻撒上新鮮的蔥花和大蒜。
7.取壹個鍋，將魚醬油加熱蒸熟，然後均勻的倒在魚上。
8.同鍋，將玉米油加熱至冒煙，再澆在魚上。
清蒸虹鱒魚
材料:虹鱒魚、蔥絲、姜絲、料酒、食用油、蒸魚、醬油。
做法:我們先將虹鱒魚去鱗，去除內臟，清洗幹凈。然後在魚的背部輕輕刮壹個洞，加入壹些蔥姜絲，倒入適量的料酒。放入鍋中蒸10分鐘。然後我們把湯汁和食材倒出來，加壹些蔥姜絲，最後倒入壹勺熱油和適量的蒸魚和醬油。