廣式早茶1有哪些？叉燒包:是廣東代表性小吃之壹，也是廣東早茶“四大天王”之壹(蝦餃、包子、蛋撻)。它是將叉燒切成小塊，用蠔油調味，裹上面粉，放入蒸籠蒸熟而成。叉燒包壹般直徑五厘米左右，壹籠壹般三四個。叉燒包的餡是適中的薄叉燒。蒸熟後包皮軟滑，微微裂開露出叉燒餡，散發著叉燒的香味。
2、蝦餃:上乘的蝦餃，白如冰皮，薄如紙，半透明，肉隱約可見，吃起來滑嫩鮮嫩，鮮美誘人。蝦餃起源於20世紀20年代的廣州五峰村。當地人在岸上捕到鮮蝦後，將蝦肉剝皮，加入豬肉和竹筍，做成餡，用粉蒸熟。它的汁液沒有流出，非常美味。隨著時間的推移，它變得有名，在城市中流行起來，並被引入茶館和餐館。經過不斷改進，形狀由棱角狀改為梳狀，每壹個不少於12折，於是又有了壹個”。
3.幹蒸:20世紀30年代，廣東流行幹蒸。幹蒸有兩種:豬肉和牛肉。其中，牛肉最受歡迎。牛肉用刀剁碎，配以肥豬肉、姜汁、馬蹄、酒，然後去皮，直到糊化，放入蒸籠蒸熟，美不勝收。壹些高端茶館在烹飪中使用新鮮的蝦肉。這種新的烹飪方法非常美味和流暢。
4.文胸香腸:在腸粉中，將米糊用特制的多層蒸鍋或布逐壹蒸成薄皮，還有肉、魚片、蝦等。被放上，蒸熟並卷成長條，然後切成盤子。原料叫牛肉香腸、豬肉香腸、魚片香腸、蝦香腸；沒有餡的，叫香腸；米漿加糖叫甜香腸。
5、醬油排骨:廣式早茶的醬油排骨比較受歡迎，排骨切成拇指結大小的方塊。兩邊可以看到骨頭都是正宗的排骨，生粉、糖、雞粉、胡椒粉、鹽、醬油口味極其豐富，去骨嫩滑，就是量太少，壹個總是不夠。
6.糯米雞:起源於解放前廣州的夜市。最初是用蓋碗蒸的，後來攤販為了方便，用荷葉包著賣。糯米雞是用糯米、扇貝、蝦米、去骨雞翅做成的。荷葉拆開後，聞香四溢，香味四溢，糯米香滑可口，雞肉味完全滲透到糯米中，荷葉的香味回味悠長，開胃爽口，別有風味。
7.六連酥:是廣東早茶中的壹道美味。金黃誘人的榴蓮酥選用新鮮榴蓮果肉，餡料柔軟順滑，搭配層次分明、異常疏松、做工精細的酥皮，令人食指大動。吃完榴蓮淡淡的香味讓人流連忘返。
8.皮蛋瘦肉粥:是廣東著名的傳統小吃，以皮蛋和鹹瘦肉切成小塊作為配料。不同地區的成分不壹樣。有的人會在吃之前加香油和蔥花，有的會加蔥花或者香脆。皮蛋香味濃郁，肉片鮮嫩，碎米粥黏黏的，足以明白粵菜有多精致。
廣式早茶都有這麽多。