為什麽醬油可以預防皮炎？韓國食品交流論壇根據祁鳴大學食品保健系研究小組和法政大學食品營養系於2012年和2013年公布的國民健康營養調查數據，分析了食物與過敏性皮炎之間的因果關系，發現常吃泡菜和醬油可以預防過敏性皮炎。
研究小組對9700多名成年男女進行的調查顯示，每月食用泡菜、醬油和醬油等發酵食品92次以上的人，比每月食用次數少於54次的人，患成人過敏性皮炎的可能性低44%。研究團隊表示，細菌、酵母等活性微生物在發酵過程中產生的代謝產物有助於預防和緩解過敏性皮炎。
什麽是韓國醬油？在古代朝鮮，做飯主要用醬油，醬油是朝鮮飲食的基本調料，也是主要的副食。有清醬、醬油、辣椒醬、醬香醬、苔醬、黃醬等各種醬。燒烤和烤魚有時會沾上辣醬或醬油，各種菜肴和湯汁都可以用醬油烹制，非常美味。
朝鮮人通常在農歷十月釀造醬油，大長今詳細描述了釀造醬油的過程:首先將大豆煮至冒煙，然後在石臼中磨成豆醬，再制成醬油坯。壹般將醬油坯做成方形或圓形，重35公斤，放在陰涼通風處，風幹35天，然後用稻草捆起來掛在橫梁上，風幹40天。
韓國醬油的做法是1。黃豆要圓潤飽滿，色澤純正無瑕。？
2.將挑選好的黃豆洗凈，浸泡壹天。然後將黃豆倒入鍋中，放入水中煮3個小時。？
3.將煮軟的豆子放入容器中，用木槌搗碎。它們必須用手小心搗碎。？
4.將搗碎的豆瓣醬放在案板上，用手壓實，壓成長方形。？
5.在準備好的豆餅下面墊兩根粗草繩，讓豆餅與空氣充分接觸，保持空氣流通。放在18-20度的溫度下發酵10天。？
6.用瓜瓤蘸水將豆餅表面發酵過程中產生的雜質擦掉。？
7.因為蛋糕清洗後變濕，要風幹1-2天。？
8.將9升水和2.3公斤原鹽倒入壹個大土盆中，加入原鹽並用勺子攪拌均勻，使鹽和水充分混合。？
9.鹽水靜置十分鐘左右，讓鹽和水充分融合。如果雞蛋能浮起來，放入壹個幹凈的生雞蛋。？
10，再取壹個密閉的瓦罐，用開水沖開，然後控水晾幹，放入豆餅，倒入剛才的鹽水。加入碳，紅棗和幹辣椒。？
11，45天後，取出腌制好的豆餅，放入大土盆中用手反復揉搓，就像揉面壹樣，兩邊倒兩勺鹽水。？
12.豆餅和豆餅細膩均勻後，放入密閉的小瓦罐中。在豆瓣醬表面撒壹些細鹽。？
13.密封罐子，恒溫保存壹個月。