調味品:鹽、色拉油、醬油、料酒、胡椒粉、雞精、香油。
第壹步:將木耳用清水浸泡，然後壹塊壹塊的清洗幹凈。將粉絲放入鍋中煮至發白，取出後放入冷水中浸泡。三分肥七分瘦的豬肉去皮洗凈，香菇、豆腐幹、泡筍洗凈。生姜去皮洗凈，韭菜根洗凈老葉備用。
第二步:將上述所有材料切碎，分別裝盤。
第三步:熱鍋放油，放入肉末翻炒至變色，加入適量料酒翻炒均勻，再放入姜末翻炒至香。加入切好的豆腐幹、木耳、香菇、泡好的竹筍和粉絲，攪拌均勻。
第四步:加入適量鹽、生抽、胡椒粉、雞精和少許香油，翻炒均勻，關火冷卻。在包餃子之前，在餡料中加入蔥花，攪拌均勻。
圓皮的配料:芋頭紅薯粉。
第壹步:將芋頭清洗幹凈，在高壓鍋中加入適量清水，放入三腳架和蒸籠中，將洗好的芋頭放入蒸籠中，用武火煮沸，蒸五分鐘，然後關火，讓高壓鍋自然放氣。
第二步:把紅薯粉篩在蒸好的芋頭縫隙裏，用搟面杖把粗顆粒碾碎。
第三步:取出煮好的芋頭，趁熱剝開，然後用搟面杖搗成芋泥。
第四步:分次加入過篩後的紅薯粉，用搟面杖攪拌至無幹粉，再加入紅薯粉至無幹粉。面團水分減少後，開始揉面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
第五步:取適量面團，在手心揉成團，壓平。然後將面團沿四周輕輕捏成中間厚邊薄的碗狀，填入適量餡料，用虎口慢慢收口，收緊口後再用手輕輕整理成圓形。
第六步:把煮好的餃子直接放在鍋裏蒸或者放在湯裏煮。如果壹次煮太多，可以放冰箱冷凍。冷凍後放入保鮮袋密封，防止水分流失。
芋頭丸子的制作技巧
1芋頭丸子中芋頭和紅薯粉沒有確切的比例，但揉面時不壹定要加水，完全取決於芋泥中的水分，所以紅薯粉要分階段加入，避免加入過多。面團太薄容易粘手，太幹容易皮裂。
2芋泥太粘，不能單獨做圓皮，而生紅薯粉不粘，不能單獨做圓皮，所以要把兩者混合在壹起，才能做出好吃又富含面筋的丸子。
3芋頭是用新鮮芋頭做的，蒸過的芋頭用筷子很容易戳破，硬核的未煮過的芋頭是做不出芋頭丸子的。削芋頭的時候，要把芋頭上的小疤去掉。小疤比較硬，不能壓碎影響口感。
包4個圓球的時候要捏皮，要熟練的收口。包的時候皮上有輕微的裂痕沒關系，後期蒸的過程中會因為紅薯粉的粘性重新粘在壹起。
對餡料的制作沒有太多要求，可以根據個人喜好制作。