材料
材料:碎豬肉300克，姜末10克，蔥花10克，雞蛋1個，色拉油400cc。
調料A:鹽3克，雞精粉4克，細糖5克，水50cc。
調料B:醬油10cc，料酒10cc。
調料C: 1/2茶匙白胡椒，1茶匙香油。
工作方法
1.將絞碎的豬肉放入鍋中，加鹽攪拌至粘稠狀。
2.在做法1的材料中繼續加入雞精粉、細糖、雞蛋壹起攪拌均勻，然後分兩次加入50cc的水，邊加水邊攪拌，直到水被肉吸收。
3.向方法2中的材料中加入蔥花、姜末和調料A，混合均勻，並將肉揉成小球。
4.燒熱壹鍋，加入色拉油，將方法3的丸子放入鍋中，小火煎4分鐘左右至熟，然後瀝幹油，裝盤。用胡椒和鹽吃。
豬肉丸子湯
食譜介紹
色澤艷麗，湯鮮肉糯。
材料
材料:瘦豬肉200克，
輔料:黑木耳20克，黃瓜50克，西紅柿75克。
調料:香油10g，鹽3g，味精2g，蔥10g，姜5g，豌豆澱粉5g。
工作方法
1.豬肉洗凈切碎，加入澱粉、鹽、蔥花、姜末和少許水攪拌；
2.黃瓜和西紅柿分別洗凈，切成小塊；
3.將湯鍋放在火上，加入1000g清水，放入丸子，待丸子浮起時，放入黃瓜片、木耳、西紅柿片、鹽、味精、蔥花煮開；
4.放入湯碗中，淋上香油。
技巧
食物相克數:
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。就食物的藥性而言，涼拌田螺遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
西紅柿:西紅柿不宜與石榴同食。
豬肉丸
材料
壹塊豬肉(最好脂肪少)，幾個蘑菇和壹個大木耳。
工作方法
首先，將蘑菇和木耳浸泡在水中，並將肉切碎。最好是用刀砍。我只用攪拌機，所以肉吃起來沒那麽滑。將蘑菇和木耳切碎，將三種材料混合，少加鹽，用手攪拌均勻。
2.把肉搓成丸子，再煮壹鍋水，放幾片姜、香菇、炒青菜，少放冬菜或竹筍，然後把丸子滾熟，撈起備用。
第三，湯裏加大白菜，調味，少加雞精，因為有炒菜絲讓湯鹹鮮，再加蔥絲。
第四，用蠔油、澱粉、醬油，少放糖，或者在醬裏放點雞精，煮開後倒入丸子面。
油炸豬肉丸
材料
豬肉餡、饅頭、雞蛋、醬油、鹽、胡椒粉、雞精
工作方法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪拌成豬肉餡(或者用刀剁碎)。
2.將饅頭去皮，揉成饅頭屑。
3.將雞蛋打入豬肉餡中。
4.加入醬油、鹽、胡椒粉、雞精。
倒入蒸過的面包屑
6.用筷子順時針充分攪拌；(感覺到明顯的粘性和彈性)
7.手握適量肉餡，用拇指和食指擠壓肉丸。
8.油鍋加熱後，轉小火，放入肉丸，慢慢煎至表面金黃。