材料
春筍200g，雞腿3個，鹽5g，生抽20g，料酒5g，姜絲適量，蠔油10g，檸檬汁幾滴。
工作方法
1.將雞腿肉用食材腌制半小時。
2.鍋裏放底油，撒壹把花椒炒香，取出花椒。
3.將腌制好的雞腿肉倒入鍋中，翻炒五分鐘，倒入壹碗水，燉十分鐘。
4.燉雞腿的時候，把竹筍切好，等雞肉開始出油的時候，把竹筍放進鍋裏炸。
技巧
春筍不需要焯水。竹筍沒有苦味。比如夏筍、秋筍都需要焯水。燉雞的時候開小火，不要過度，以免雞肉變老。
做法二，
材料
雞胸肉250g左右，真空冷筍半袋，玉米筍6個左右，香菇1碗左右，胡蘿蔔片少許，洋蔥2根，蛋白1小勺，米酒1小勺，醬油1小勺，鹽少許，白粉少許，蒜末1/個。
工作方法
準備好所有食材，洗凈~將沙拉筍切成合適的大小，與玉米筍、香菇(切半)、胡蘿蔔片焯壹下備用。
雞胸肉切成條狀，用雞汁腌20分鐘左右。
油鍋~先把腌制好的雞柳在鍋裏炸壹下，然後撈出來，再倒入壹點油炸香蔥，再倒入其他燙過的食材，攪拌均勻。..
最後倒入雞柳，加入少許醬油、鹽、糖、水和白胡椒粉攪拌均勻！出鍋前淋少許香油拌勻即可食用。
練習三，
材料
雞/鴨/鵝切塊，竹筍切絲根據自己的喜好，洋蔥1根，洋蔥1/8根。
工作方法
1，洋蔥和蔥洗凈，切成粉。
2.熱鍋放油，將蔥花、洋蔥放入鍋中翻炒。
3.炒好後將雞肉放入鍋中繼續翻炒。
4.最後把筍絲和湯(不要太多)壹起倒入，然後翻炒，就完成了。
做法四，
材料
材料:去骨雞腿1約300g，熟筍300g，小蔥2根，蒜片少許，姜片少許。
調料:1湯匙乙二醇醬油，2湯匙酒，1茶匙糖，1茶匙豆瓣醬。
工作方法
1.將調味料混合均勻，備用。
2、雞腿肉切斜片；將煮熟的竹筍切成斜切片；把蔥切成段，放在壹邊。
3、熱鍋，加入適量色拉油，放入雞腿片炒至八分熟左右。
4.加入蒜片和姜片翻炒。
5.加入洋蔥和竹筍翻炒。
6.用1的方法加入調料，翻炒至入味。
做法五，
材料
野生竹筍，少許油消耗，雞肉或豬肉，胡椒，紅辣椒，大蒜，姜，鹽，油，少許白酒，雞精。
工作方法
1.雞肉切絲，加少許酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、少許油、少許鹽腌制。
2.將野生竹筍切成片。辣椒和紅辣椒切絲，少許蒜片和少許澱粉水。
3.鍋燒熱，倒少量油，炒雞絲，快速滑開，變色後撈出。鍋裏加少許油，炒出蒜片，再放入野筍、花椒、紅椒，用適量鹽和少許耗油炒香，再加入少許高湯或水，水開後分幾次加入水澱粉~出鍋前加入少許香油和少許鹽，再放入少許花椒，炒勻，關火，加入雞精。