1.廣式腸粉的做法
材料:
粘米粉:230克，熟面粉(玉米澱粉):20克，玉米粉:45克，水:700毫升，瘦肉，雞蛋，蔥花，食用油適量。
粘米粉:熟面粉:玉米粉:水的比例約為10: 1: 2: 30。
也就是說，如果是15g，玉米粉30g，粘米粉150g，水450ml。
肉類腌料:料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉適量。
腸粉醬油:醬油，糖，香油。(攪拌均勻，微波30秒。)
練習:
1.將瘦肉攪入腌料中，拌勻。腌制10分鐘。
2.洋蔥切成蔥花，雞蛋打勻備用。
3.將糯米粉、玉米粉、玉米粉和水混合成糊狀。
4.盤子刷壹層食用油，放入肉末，倒入壹勺粉漿，放入蔥花和雞蛋。(如圖)
5。將鍋燒開水，將盛有材料的菜放在蒸架上。
6.蓋上鍋蓋，蒸3分鐘左右。(打開蓋子，看到粉漿成型，小氣泡就表示熟了。)
7.用鏟子卷起腸粉。
2.潮州腸粉的做法
1.主要材料
配料:米漿、豬肉或牛肉或蝦、蔬菜、雞蛋、腌菜。
2.實踐
做法:腸粉的制作很簡單。將壹塊白布鋪在大網篩上，將磨好的米漿倒在白布上，放入水中蒸成粉條，然後在粉條上放入餡料，卷成豬腸，裝盤，淋上熟花生油、醬油、辣醬。
3.微波爐制作腸粉的簡單方法
材料:
120克粘米粉、20克小麥澱粉(生澱粉)、380克水、1/4茶匙鹽、1茶匙食用油、少許蔥花和蝦皮、辣椒醬或其他醬料。
步驟:
1.將粘米粉、小麥澱粉、水、鹽和食用油混合。
2.取壹個平底的微波爐容器，加入壹勺米漿，薄薄的蓋壹層就好，撒上蔥花和蝦皮，放入微波爐。大火持續約1分鐘。取出腸粉，用筷子或小刀沿邊緣輕輕提起，小心卷起來。
廣東小吃腸粉的來源
關於腸粉的起源眾說紛紜，沒有統壹的說法。有人說？它最早是抗日戰爭時期的潘塘和仙閣所創。？還有人說？腸粉起源於廣東，早在清末廣州街頭就響起了賣腸粉的叫賣聲？。還有壹個傳說是，乾隆皇帝下江南時，被飲食大臣紀曉嵐蠱惑，到粵西吃腸粉。當妳吃這個的時候？夠爽夠嫩夠滑？東西好的時候，乾隆贊不絕口，壹時沖動說:這米線有點像豬腸？。腸粉是廣東最常見的早餐。看起來白如雪花，薄如蟬翼，晶瑩剔透。味道鮮美，細膩爽滑，還有壹點韌性，讓人過目不忘。
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