我們都知道精致的食材都是新鮮的，那麽鮮筍怎麽做才好吃呢？如果妳想了解更多，不要錯過這篇文章。如果妳喜歡，妳可以試著去做。
排骨燜鮮筍
材料:
排骨200克，鮮筍250克。
練習:
1，排骨洗凈切段備用。鮮筍去殼，洗凈，切成滾刀塊備用。
2.鍋裏放底油，開大火鍋。鍋熱後，將排骨倒入翻炒，再加入黃酒、鮮筍、醬油、水翻炒，然後蓋上鍋蓋煨。
3.菜熟後，加入適量味精，撒上蔥花。
鮮筍炒肉絲
材料:
竹筍2個，1生菜，泡椒3個，肉絲200g，豆粉，醬油，胡椒粉，姜絲，鹽，雞精。
練習:
1、竹筍剝殼，洗凈切絲，放入沸水中焯壹下撈出待用(不能久煮，把竹筍倒入再焯壹下即可)。生菜去皮，洗凈切絲，腌漬切絲。肉絲是用醬油和豆粉調味的。
2.油鍋熱時，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲翻炒，再放入竹筍、生菜翻炒至熟，放入味精、鹽。
臘肉筍卷
材料:
臘肉，竹筍。
練習:
1.將竹筍切成拇指大小的粗條。沸水煮，冷水泡壹天。去除澀味。壹定要去掉澀味，不然吃起來會很麻。
2.取出瀝幹水分。臘肉卷筍。然後用牙簽固定。
3.鍋裏放壹點橄欖油(或者普通食用油)，用筷子把培根卷壹個壹個煎。兼顧兩邊和兩邊。可以把牙簽剪掉，讓培根卷接觸到鍋面，更容易煎。
4.把牙簽拔出來，因為臘肉已經把竹筍包好了。取出鍋，裝盤。
竹筍米飯
材料:
蓬萊大米430克，鮮筍500克，糯米50克，三角油豆腐2塊，幹辣椒2塊，溫水600cc，酒15cc，鹽3克，醬油16cc。
練習:
1.將鮮筍表面的泥洗凈，不剝殼，斜切尖部，在縱邊劃壹條均勻的記號，放入深鍋中，蓋過筍上的水，加入蓬萊米和幹辣椒30克，煮40分鐘左右，用竹簽試探成熟度，關火讓其在鍋中自然冷卻，然後剝去殼，去掉根纖維，切成0-2厘米的薄片。
2.蓬萊米洗凈，過篩子瀝幹，靜置3060分鐘。
3.糯米洗凈，充分瀝幹水分，放入電飯鍋中，加入溫水，浸泡2小時。
4.將三角油豆腐放入沸水中焯壹下，去除油漬。撈起，充分瀝幹，切成細粉備用。
5.將方法2放入方法3，加入方法1，4和調味料，拌勻，按下電飯鍋的煮飯鍵，煮至電飯鍋跳動，翻面讓米飯均勻吸水，最後燉1015分鐘。
竹筍雞爪湯
材料:
雞爪600克，竹筍600克，香菇5朵，陳皮2元，腌制菠蘿150克，熱水8杯，鹽少許，雞粉少許。
練習:
1.雞爪洗凈，剁掉腳趾，從中間各切壹半，然後放入快鍋用2杯熱水焯壹下，撈出備用。
2.竹筍洗凈，切滾刀塊備用。
3.將方法1的水倒掉，放入方法1的雞爪，方法2的竹筍及其他所有材料，蓋上鍋蓋，大火煮至汽笛聲起，關小火約8分鐘，然後關火。安全閥放下排氣後，打開鍋蓋，加入適量的鹽和雞粉調味。