黑木耳雖然看起來怪怪的，但是口感脆脆的，嚼起來也很有意思。很多人可能會覺得黑木耳長得很普通，甚至很醜，但其實黑木耳的營養價值非常豐富。黑木耳的蛋白質含量、鐵含量、鈣含量比葷菜高十到二十倍，這些優質的營養成分使其被譽為“素菜中的葷腥”。
所以夏天想減肥的朋友吃黑木耳是個不錯的選擇，既能補充身體正常代謝所需的營養，又不會攝入過多的油脂。那麽吃黑木耳需要註意什麽呢？今天爆營養課的營養師就和大家聊聊黑木耳的好處，以及正確的吃法。
1.女性吃黑木耳有什麽好處？
女性最關心的是什麽？有人說是美容，有人說是減肥，爆款營養班的營養師說是補血。因為身體原因，女性是貧血的高發人群，常見的補血食物如豬肝、豬血等都是大多數女性朋友討厭的食物，所以妳不妨多吃些黑木耳補血。
黑木耳中的鐵含量甚至比菠菜高20倍左右，比豬肝高7倍。有些女性可能害怕豬肝的味道。這個時候補鐵選擇木耳是對的。
2.男人吃黑木耳有什麽好處？
從黑木耳中提取的黑木耳多糖具有降血脂、降膽固醇的作用，還可治療血虛、肺虛咳嗽。男性堅持吃壹段時間黑木耳，高血脂、高膽固醇、高血粘度都有不同程度的降低，部分高尿酸人群也降低到正常極限範圍。
3.黑木耳應該怎麽吃？
首先，我們不建議吃鮮木耳。新鮮的菌類含有壹種叫做卟啉的光敏物質。食用鮮木耳後，會引起瘙癢、紅腫、疼痛。人們通常會購買幹木耳，需要用熱水浸泡後才能食用。那麽黑木耳應該怎麽泡呢？
夏天註意控制泡黑木耳的時間，第二天睡前不要泡。夏季的高溫會加速食物腐敗變質，容易導致食物中毒。黑木耳在浸泡過程中可能會被壹些真菌和細菌汙染，比如黃曲黴。這些細菌在適宜的環境下繁殖更快，所以長期食用泡過的木耳可能會中毒。