半個多月沒做飯了。今天分享壹個方法簡單，味道豐富的懶人版排骨飯。它的肉嫩而脆，骨肉相連，散發出壹股沁人心脾的肉香。聞過之後壹定會垂涎三海，吃了之後胃裏會充滿幸福感。
材料:排骨300g，土豆1，姜，蒜，大蔥，大米。
食物準備
烹飪流程:1、排骨洗凈，盡量用清水洗凈，洗掉血水，切成小塊備用；
排骨清洗推薦方法:排骨加入50g小蘇打，抓勻，浸泡20分鐘不加水。20分鐘後，用清水清洗小蘇打，沖洗幾次。
2.將蔥、姜、蒜切段，壹起放入排骨中，加入1勺生抽，1/3勺生抽(生抽是有顏色的，就放壹點，放多了會更黑)，1勺蠔油，半勺胡椒粉，2勺生粉，腌制半小時；
小貼士:
這樣腌制，排骨更鮮美，肉質更嫩:在腌制排骨的時候，可以放壹些小蘇打或者生粉(嫩肉粉)來軟化肉質，在後續的油炸過程中不會板結。如果時間充足，可以用保鮮膜蓋好，放在上層冰箱冷藏4個小時，這樣腌制出來的排骨會更美味。
3.土豆切塊，澱粉用清水洗凈後用清水浸泡備用；
小貼士:
切好的土豆如果不用水浸泡，表面的澱粉會氧化，變紅或變黑。據說土豆泡水會損失維生素C，可以加幾滴白醋防止損失。
4.30分鐘後，排骨已經吸收了汁液，可以取出放在烤架上，盡量控制水量(防止放下油鍋時油濺出)；
5、鍋內放入大量食用油，將排骨放入六成的油溫中慢煎，3分鐘即可撈出金黃的排骨。
待機；
如何判斷油溫:當油的表面有波紋時，將筷子插入鍋中，筷子周圍的氣泡變密。
壹般我會用小孔比的漏勺把炸好的油裏的殘渣去掉，等涼了再倒進密封的容器裏，再重新使用。嘴壹張開，油就變酸了；多次油炸的油不能重復使用。
6、烹飪可以按照平時的量烹飪，放上蒸鍋，土豆底，炸好的排骨鋪上，按下烹飪鍵。米飯熟了，土豆和排骨就熟了。
在煮的過程中，排骨的肉汁也慢慢滲透，被土豆吸收，土豆也是粘滿了粉。這樣妳就真的不用說菜是壹鍋煮了。真的很好吃！