說起春餅，是很有特色的民間美食。在春天開始的時候，吃春餅是許多地方不可缺少的傳統習俗。春餅最大的特點就是外面的皮很薄，優質的皮真的薄如蟬翼！因為只有薄春卷做的春卷吃起來才更脆更嫩，包在餡裏會更有感覺。
今天給大家分享壹個做春餅的小技巧。只要多加兩步，保證做出來的蛋糕比烤鴨店的好吃。
食品
面粉、鹽、食用堿
生產方法
1，準備500克高筋面粉，加鹽5克增加筋度，然後我們準備吃堿性面，不能太多，否則堿性味太重，堿性面可以讓煮出來的面食更無筋，這也是春餅軟而有力的秘訣之壹。
2.將面團用50-60度的熱水混合，約270 ml，邊倒邊攪拌，然後倒入10克食用油。加油不僅能讓面團更軟更韌，還能防止粘手。起初，面團不容易揉得很光滑。
3.蓋上蓋子，讓它醒10分鐘再揉，這樣容易揉得很順暢。這時候面團要揉壹會兒，也可以讓做出來的餅更有韌性，不容易斷。最後表面抹壹層食用油，用保鮮袋或保鮮膜把整個面團包好，醒發40分鐘。
4.醒來的時候拿出來。這時候的面條很軟，韌性很好。直接放在案板上。面條有點大。分成兩片，然後直接搓成長條分成大小均勻的小劑量，比機器包餃子略大。
5.在切口處撒壹些幹粉防止粘連，然後把每壹個小機器滾出來，盡量均勻。
6.把搟好的餃子皮放在盤子裏，刷上壹層油，撒上壹層面粉，再放上壹層餃子皮，以此類推。油和面粉可以把層分開，這樣我們做的蛋糕就有層次感了。有朋友說他做的春餅分不開撕不掉，但是因為妳放的油太少，面太少，他沒有起到分層次的作用。
7.壹次可以折疊大約65，438+00張面團。做好之後，我們用手壓平。壹定要兩邊都壓，讓皮大小壹致，然後拿出來在案板上從中間向兩邊搟開。在這種情況下，蛋糕的厚度是壹樣的。很多朋友說做出來的蛋糕體積小，厚薄不壹，這也是現階段偷懶的原因。
8.將餅全部搟好後，放在蒸壁上，水開後蒸15分鐘。蒸熟後的餅表面會有大氣泡，會膨脹起來，微微風幹。要求高的話可以再扣壹盤，切圓，趁熱壹個壹個揭開，這樣不管是卷肉還是卷菜都很好吃。
9.不要說自己拿不到春餅。這樣做就能保證每壹顆都能摘到，軟皮薄而亮。