臘八蒜可以兩頭切掉嗎？可以切掉頭尾，這樣會讓蒜和醋接觸更充分，更容易變綠。
想快速吃臘八蒜，可以把蒜的兩端各切掉壹部分，或者用牙簽在蒜上粘上1-2個孔，這樣醋能更快滲透到蒜裏，縮短腌制時間。
腌制臘八蒜的時候，不要只放醋。可以加入適量的鹽和糖來中和味道。腌制腌制的大蒜味道更好。
如果想快速吃到臘八蒜，可以人為制造壹個溫差。可以放在溫暖的地方，晚上放冰箱，第二天拿出來放在溫暖的地方。這樣重復3-5天就會變綠！
但是這種“快”法做出來的臘八蒜味道會更差。想要臘八蒜更香更好吃，最好耐心等待20天左右！
臘八蒜的配料:大蒜500克，醋或醋550毫升，糖10克，白酒1毫升，鹽。
1.先準備好所有材料。在選擇大蒜的時候，我建議使用整顆新鮮的大蒜、帶破皮的大蒜或者發黴的大蒜。
2.然後剝下所有的大蒜。如果想更快的剝蒜，可以把蒜泡在水裏。皮膚變軟了，就容易剝落。
3.大蒜用涼開水洗凈，放在通風處晾幹。也可以直接用毛巾擦水，保證沒有水。
生產方法:
1.用刀把大蒜的底部和頭部切掉，然後用牙簽在大蒜上紮壹個洞。
請註意，這壹步非常重要，是成功生產的關鍵。通過這壹步，大蒜會在3天內變綠。
2.接下來把洗幹凈的玻璃瓶放入開水鍋中，燙壹下殺菌，然後把瓶中的水倒掉，使其無油無水。
3.將大蒜放入玻璃瓶中，然後加入糖和白酒。如果冰糖太大，可以先打碎再放進去。
4.然後倒入米醋和鹽。如果妳不喜歡鹹味，妳也可以不放鹽。另外，米醋壹定不能超過大蒜。
5.用勺子攪拌幾次，加速固化。
6.然後蓋上蓋子，封口，腌制幾天。妳看，這是腌制的第三天。他們中的許多人已經變綠了。
7.經過五天的腌制，臘八蒜的顏色更加翠綠漂亮。
臘八蒜能吃多久？1-2個月。
壹般自制臘八蒜在制作過程中保持幹凈衛生。餐具經過高溫消毒，沒有接觸過油類物質。所以在冬季氣溫較低的情況下，可以存放1-2個月。
但是因為自制的臘八蒜沒有添加防腐劑，所以需要很長時間。另外，蓋子會被打開食用。與空氣接觸過多，空氣中有細菌，容易滋生細菌。所以不建議吃自制臘八蒜超過兩個月。
有壹個例外。如果臘八蒜是工廠加工的，保質期取決於外包裝的標簽。壹般保質期是半年到壹年。