生產步驟
1.準備材料:南瓜(去皮去皮)500克，全麥面粉1000克，大棗10片，酵母粉5克，糖少許。
2.蒸南瓜:將準備好的南瓜切片放入蒸籠中蒸10-15分鐘，取出晾涼後碾碎。
3.和面:將碾碎的南瓜和全麥面粉倒入盆中，在酵母粉中加入少許白糖，用清水沖洗幹凈。南瓜和全麥面粉充分攪拌，同時加入酵母粉和白糖水，註意水量。揉面時，邊攪拌邊加水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後用手揉面，直至面光滑。
4、醒發:將面團放入鍋中蓋上蓋子，或者用潮濕的抽屜布覆蓋表面，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，時間的長短可以自己掌握。
5.揉面:在案板上撒少許面粉，反復揉面，直至面團表面光滑。
6.成型:將面團成型為圓柱形的面棒後，將面棒切成等量的“面劑”，然後用手來回揉搓，形成圓形、花形的饅頭，將大棗插入饅頭頂部。
7.擺放:在饅頭底部抹點面粉，放在幕布上(透氣板)。饅頭之間留壹定距離，等待發酵20分鐘左右，按壓表面感覺有彈性，這樣就完成了醒發的過程。
8.蒸饅頭:在蒸籠抽屜上鋪壹塊濕布或直接刷少量油，將生饅頭放進去，等距離擺好，蓋上鍋蓋，蒸18-20分鐘。
9.出鍋:停火後，靜置3分鐘，然後打開鍋蓋，挑出饅頭。放在竹籃或者透氣的籃子裏，避免互相粘住。
技巧
1.南瓜應該被壓碎。如果有硬塊，面團就不光滑不美觀。
2.如果不用喚醒過程，就用冷水蒸饅頭，等水燒開的時候完成喚醒。如果醒發過程完成，饅頭可以直接用開水蒸。
3.如果用冷水蒸，蒸鍋裏的水大火燒開後，轉中火蒸。如果用開水蒸，直接用中火蒸。
4、壹般的南瓜饅頭是用精制面粉做的，又白又別扭；全麥饅頭用的是全麥面粉，是小麥磨成的全粒。小麥中的麩皮含有營養價值很高的纖維素，能保持人體健康和精力充沛，對身體非常有益。