奇峰蛋糕做了不止壹次了。但是這個大理石蛋糕是第壹次做。這是第三個。第壹個大理石蛋糕徹底失敗了。家裏沒有空心蛋糕模，用的是6寸陽極蛋糕模，崩的很厲害。第二個底鼓起來了，但是還是不行。最後我們改了方子又打了壹次，這個蛋糕就出現了。除了組織略顯粗糙之外，還是令人滿意的。
配料:雞蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、細砂糖、可可粉、熱水、檸檬汁。
練習步驟:
步驟1:稱配料。
第二步，可可粉倒入熱水中，用小勺攪拌均勻，直到沒有顆粒。
第三步，分離蛋黃和蛋清(蛋清碗要無水無油)。
第四步，將牛奶、玉米油、15g糖倒入蛋黃中，與雞蛋攪拌均勻。
第五步，篩入低筋面粉。
第六步，用刮刀攪拌至無顆粒備用。
第七步，在蛋清中加入檸檬汁，直到蛋清變得粗糙，第壹次加入1/3糖。
第八步:打至出現密集細小氣泡，第二次加入1/3糖。
第九步:打至出現紋路，加入剩余的糖。
步驟10，繼續用電動打蛋器打，直到幹透起泡為止(提起打蛋器可以看到很強的小尖尖的形狀)。
步驟11:在蛋黃糊中加入1/3蛋白，攪拌均勻。
步驟12，倒回剩余的蛋白，攪拌均勻。
步驟13:將壹勺蛋糕糊放入可可糊中，攪拌均勻。
步驟14:將可可糊倒入原蛋糕糊中，用刮刀攪拌三四次。
步驟15:倒入模具，抖出大氣泡。
步驟16:在150度的倒數第二層預熱烤箱中烘烤50分鐘。
步驟17:出爐後反轉冷卻脫模。
小貼士:
1.可可蛋糕糊倒入原蛋糕糊中，攪拌三四下即可。不要攪拌太多，否則兩者都會混在壹起，導致質地不清。2.烤箱的溫度和時間要根據自己的時間來調整。3.蛋白質應該被送到難以發泡的程度。攪拌蛋糕糊時，要用翻或切的方法，防止消泡。4.可可粉加熱水時，要慢慢加，只要能把可可粉攪拌到無幹粉狀態即可，不要太稀也不要太稠。