佐料
發尾
佐料
蔥、姜適量
大蒜對，八角對。
適量的料酒和醬油
醬油適量，生抽適量
適量的糖
家常紅燒帶魚的步驟
1.帶魚洗凈，切段，放入容器中用適量鹽腌制20分鐘。(鹽不要太多，腌制時間也不要太長。低鹽！)
2.蔥，姜，蒜，八角都準備好了。
3.取油鍋，放入八角炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香。並且把蔥姜蒜盡量均勻的鋪在鍋底。
4.將腌制好的帶魚片碼在蔥、姜、蒜上。(盡量不要讓魚直接接觸鍋底，魚受熱後會松散。)
5.加入適量料酒、生抽、老抽、老抽、糖。
6.用筷子翻魚段。
7.魚沾上醬汁後，加入適量開水，水量不要超過魚。這道菜不需要加鹽兩次。)
8.蓋上鍋蓋，中火煨10分鐘，再次開蓋轉大火收汁，煮前淋少許香油。
技巧
帶魚具有極高的營養價值。經常食用帶魚可以開胃、暖胃、補五臟、養肝、補血、養顏、護發、強身健體。對病後體虛、產後缺乳、外傷出血也有滋補作用。
三杯帶魚
佐料
帶魚(1)
佐料
姜片(適量)
洋蔥(適量)
炊具
油炸鍋
分類
葷菜常見菜:白露、熱菜、鹹甜20分鐘。
帶魚塊洗凈晾幹水分，帶魚兩邊各切幾刀；
然後在表面包裹壹層薄薄的幹粉；
鍋燒熱，放入適量油，將帶魚塊放入，小火慢煎；
煎至金黃，翻面煎另壹面至金黃；
炒帶魚塊後準備其他原料:料酒壹杯，生抽壹杯，可樂壹杯，姜幾片；
鍋中留少許油，放入姜片炒香；
然後加入炸好的帶魚塊；
放入三杯準備好的原料，大火燒開，轉小火燉十分鐘；
加入適量鹽調味，然後轉大火收汁；
把果汁放好，放在盤子裏。
提示:
1.帶魚塊壹定要瀝幹或用幹凈的毛巾擦幹，這樣既有利於裹薄粉，又有利於炸帶魚時不粘鍋；
2.炸魚的時候註意熱鍋要涼油。放入帶魚片後不要急著翻。感覺差不多的時候，可以輕輕搖壹下鍋。如果帶魚能動，說明煎了壹面，再翻過來煎另壹面；
2.這道菜簡單，只需準備三種原料:壹杯生抽，壹杯料酒，壹杯可樂，加進去後燉十分鐘，帶魚易入味，然後大火收汁；註意少加鹽，因為帶魚比其他種類的魚更鹹。