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吃南瓜的好處:
南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。
南瓜中的類胡蘿蔔素在體內可轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。南瓜鈣、鉀、鈉含量高，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
南瓜中含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸含量較高。
此外，南瓜中抗壞血酸氧化酶的基因型與煙草相同，但其活性明顯高於煙草，說明南瓜中有更多的免疫反應蛋白。
南瓜子中的脂類對泌尿系統疾病和前列腺增生有很好的治療和預防作用。澱粉進入人體後會轉化為葡萄糖，而南瓜中的澱粉還有壹定的其他營養成分，可以增強人體的抵抗力。
蛋白質是組織細胞的主要物質，蛋白質有調節滲透壓的作用，因為正常血漿和組織液之間的水不斷交換，但又保持著平衡。如果人體長期缺乏蛋白質，血漿蛋白含量也會降低，血液中的水分會滲透到周圍組織中，從而引起營養不良性水腫。
維生素是人和動物維持正常生理功能必須從食物中獲取的壹種微量有機物質，在人體生長、代謝和發育過程中起著重要作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障礙，引發壹些疾病。南瓜富含維生素B和維生素c。
吃南瓜可以消除致癌物質，預防癌癥。南瓜中含有大量的鋅，有利於皮膚和指甲的健康。其中，抗氧化劑β-胡蘿蔔素具有保護眼睛和心臟的作用，還能消除亞硝酸銨的突變，阻止癌細胞的出現。
吃南瓜可以幫助胃消化，保護胃黏膜。南瓜中所含的果膠還可以保護胃黏膜的黏膜免受粗糙食物的刺激，促進潰瘍的愈合。南瓜中含有的成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適合胃病患者食用。此外，南瓜還能有效防治糖尿病，降低血糖。南瓜子也是很好的食物，有驅蟲的作用。煮粥更能幫助消化。