練習1:
3人份主料。
清江魚1條
佐料
花椒15、八角2個、大蒜適量、生姜4片、辣椒3個、雞蛋1個、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
紅燒清江魚步驟1
清江魚洗凈，切段，控水。
第二步:切小段。
第三步炒勺放少量油，加熱魚蛋液，入鍋煎。
第四步:煎兩面微黃。
取出備用的。
準備好所有材料。
第七步:放入鍋中翻炒出香味。
加入蔥花
第九步將魚放入顏色，加入開水煮沸，加入精鹽、糖、醋調味，燉20分鐘。
練習2:
清江魚是煮水煮魚的好選擇。清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、煙酸等營養成分。
1.將黃芪、枸杞煮沸5分鐘，然後濾渣備用，泡水備用。
2.雞蛋取蛋清，幹辣椒切段。
3.魚中間去骨去肉，切成薄片，反復水洗，直到水清為止。
4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，加入3茶匙澱粉抓勻備用。
5.鍋中放油，爆香姜蔥絲，然後放入魚骨翻炒，再倒入黃芪浸泡過的水，燒開煮十分鐘。
6.在煮好的湯中加入鹽和胡椒粉調味，然後加入豆芽煮，撈起放在蓋有萵筍葉的碗裏。
7.調好火，將酸菜魚壹塊壹塊放入鍋中，變色後撈出放在豆芽上，將湯汁中的雜質過濾後倒入碗中。
8.另起鍋放油，有微煙時放入花椒和幹辣椒段，翻炒幾下後澆在魚片上。
練習3:
步驟1清江魚切塊，用料酒和姜沫腌制20分鐘。
拍幹面粉。
第三步:入油鍋煎兩面金黃。
Step 4放在吸油紙上備用。
壓碎蒜瓣。
第六步鍋裏放底油，放入姜片和蔥蒜炒香。
第七步:加入八角和茴香。放醬油，料酒，鹽，糖。加入開水煮沸。
加入炸好的魚塊。把火燒開，小火燉大約十分鐘。
第九步燉至湯汁粘稠，然後出鍋。