面包
500克中筋面粉
350克溫水
6克酵母
6克發酵粉
脆的
75克大豆油
75克中筋面粉
7.5克鹽
20克大豆油(煎炸用)
55克中筋面粉(用於油炸)
硬殼
35克大豆油
蛋黃1
在250度的溫度下烘烤8分鐘
東北油鹽燒餅的做法
準備中筋面粉500g，溫水350g，幹酵母6g，泡打粉6g。
揉面(我是用面包機揉的，好像幾乎沒有幹粉了，拿出來就好。這個不是用來做面包的，所以不需要拍什麽的)。面團拿出來很粘，要在案板上放點幹粉。揉幾下成型，蓋上保鮮膜發酵。我用烤箱發酵大約40分鐘。
發酵的同時，準備酥油，大豆油20克，中筋面55克。
大火燒熱炒鍋，轉小火，將步驟3中的油和面粉放入炒鍋，翻炒至出現花生醬的顏色，關火，立即取出。不要留在炒鍋裏，炒鍋的余溫會讓面點很快糊起來，這是偶爾的教訓。
時間到了，面團發酵，幹粉均勻撒在案板上，開始形成壹個小長方形。
用這種形狀的搟面錘比較好操作，然後把面團往左邊搟，再往右邊搟，再上下搟，最後變成壹個大概揉面墊大小的大面片。
然後準備油酥的另壹部分，大豆油75g，中筋面粉75g，鹽7.5g，連同煎好的部分，攪拌到油酥裏最後放入芝麻餅。
將油酥面團攤開，用塑料刮刀均勻地刮開，從上到下卷成壹卷，撒上幹粉，分成八份。
將藥劑兩端輕輕捏緊，兩端扣在面團中間，稍微向後壓，形成壹個小圓面團。
卷餅。從上四分之壹卷到底四分之壹，停下來，旋轉，重復這個動作，最後形成壹個邊略粗的正方形。拿著壹個四角鐘擺。
這時烤箱可以調到250度預熱。然後準備35克大豆油和壹個蛋黃，混合均勻，刷在燒餅表面。
上下火250度8分鐘。在烘焙的路上。
出鍋了，金燦燦的。
技巧
1，壹定要用大豆油，比較香；
2、發酵時間取決於季節和溫度。太短的話會影響蛋糕的松軟度。太長了就不行了。畢竟這不是做面包(感覺像廢話)；
3、註意糕點油炸部分的火候，很容易糊；
4、幹粉在卷之前要放在案板上，否則卷成卷的時候容易被撕粘。
5、表面要刷蛋黃和大豆油，這是東北大燒餅味道鮮美的關鍵；
6.藥方還有壹些不完善的地方。請大家多提寶貴建議。