自制葡萄酒容易出現甲醇超標，那麽如何降低葡萄酒中的甲醇呢？業內人士表示，從化學角度來說，無論是自制酒還是其他酒，只要想降低其中的甲醇，都可以選擇加熱的方式。因為甲醇的沸點接近30℃，只要加熱到30℃-40℃，甲醇就會隨著溫度的升高而揮發。
這裏的加熱並不是直接在爐子上加熱酒，所以甲醇雖然會隨著加熱蒸發，但也會因為溫度高而影響口感。建議市民在飲用自制酒之前，先將所需酒倒入器皿中，然後將此器皿放入保溫杯或保溫桶中，再將開水倒入保溫杯或保溫桶中加熱。從物理的角度來說，開水壹般在90℃左右，在保溫杯裏把它的熱量傳到盛酒容器裏需要壹個過程。其實酒的溫度不會很高，不會像直接加熱那樣影響口感。
第二，減少甲醇生產的其他方法
首先，加入壹些高純度的酵母。
葡萄酒是通過自然發酵釀造的。因此，空氣中或容器中雜菌、微生物過多，可能會產生較多的甲醇和雜醇油。加入酵母可以防止腐敗菌的繁殖。因此，甲醇的含量降低。
第二，選擇新鮮未腐敗的葡萄。葡萄選擇力可能導致中毒。
因為葡萄在生長過程中被噴灑了殺蟲劑。所以自己釀酒的時候，壹定要把葡萄洗幹凈。同時，選擇新鮮的葡萄。有些人故意不清洗，說是為了表皮的微生物發酵。這種做法不可取。像上面提到的李女士，用快要變質的葡萄釀酒也是不對的。
第三，容器要保持清潔，最好選擇玻璃、陶瓷等容器。
容器的選擇非常重要。在整個釀造過程中，需要許多容器。其中，最重要的是發酵罐。在玻璃、陶瓷等容器中發酵是最安全可靠的。讀者應該記住，不銹鋼或鐵容器不能用作發酵容器。否則很可能釀出毒藥。
四要保證衛生清潔。發酵時間，壹般7天。
在這個過程中，如果被細菌感染，很可能會使葡萄腐爛。或者，如果發酵罐沒有清洗幹凈，攪拌時容器不幹凈，就會導致細菌感染。這個時候，讀者就要特別註意了。在沖泡的過程中，壹定要保證容器和手的衛生。“無水無油”效果最好。
第五，控制溫度。
溫度過高會引起酶突變等因素，還會產生有毒物質。