地溝油是指生活中的劣質油，如反復煎炸的油或使用後回收的油。地溝油最大的來源是城市裏大型酒店或者其他飯店下水道的隔油池。長期食用對身體傷害很大，可能致癌。想想下水道裏的地溝油，垃圾桶裏的食用油。拿出來，散打臭不可聞，但只通過簡單的分離，就變成了餐桌上的美味。
那麽如何辨別地溝油呢:
首先，看顏色
正常食用油清亮，地溝油渾濁，顏色較深。這是因為在長期的加工過程中夾雜了雜質、蠟、色素，反復加熱，反復放入有害物質。不知不覺改變了油的顏色。
第二，油的感覺
地溝油在反復使用的過程中會有發粘的感覺。放壹點在手心來回摩擦就能感覺到。正常用油不會有黏黏的感覺。而且正常的餐具如果有地溝油是很難清洗的。
第三，聞壹聞
每壹種正常健康的油都會有自己的味道。在手上擦兩滴，靠近聞會有壹種特別的香味。相反，如果是地溝油，會散發出刺鼻、惡心、難聞的氣味。
第四，看凝固時間
地溝油的凝固點比普通油低，因為在加工過程中混入了多種雜質。夏天把油放冰箱幾個小時取出來。如果油凝固了就不是地溝油，反之亦然。
五、聽聽燃燒的聲音
在底部取出壹兩滴油，在壹張紙上燃燒。壹般來說正常的油不會發出聲音，如果是地溝油就會發出聲音。“吱吱”的燃燒聲意味著有大量的水。如果發出“劈裏啪啦”的聲音，說明水分含量嚴重超標，不能購買這些油。
最後:買油還是要去壹些正規的超市或者商店，有購票記錄。有有效期，有使用期限，有生產廠家，售後服務等材料的標識。不要去壹些地攤買便宜的油。妳以為妳在占便宜，其實受損的只是妳的健康。後面出了問題，就得花很多錢治療。平時可以自己做飯，所以可以自己做飯或者去實體店吃，這樣更健康。盡量不要點看起來特別便宜，肉很多的外賣。就算不炒家裏平時用的油，也和地溝油沒什麽區別。病從口入，合理買油。