大白菜，炒過之後，成了壹道很棒的家常菜。醋漬白菜的配料除了白菜葉，還有白菜棒。有它的味道，就夠了。以其“酸、甜、辣、涼”的極致口感征服了所有人的味蕾。此外，大白菜營養價值很高。大白菜所含的蛋白質接近人體所需。
糖醋卷心菜
材料:大白菜、幹辣椒、蒜末和玉米澱粉。
調料:醬油、陳醋、鹽、糖。
1.把白菜的根切掉，取壹片葉子，把白菜的側面斜著切成片，把葉子撕開，這樣白菜露出的組織更多，更入味，能更有效地吸收汁液。
2.簡單拌個醬就好了，以後煎的時候省事。在碗中加入2勺醬油、3勺陳醋、1勺玉米澱粉、半勺鹽、半勺糖，攪拌均勻備用。
3.鍋裏的油燒開，蒜末和幹辣椒炒出香味。可以多放壹點蒜末，吃起來超級香。辣椒可以根據個人口味增減。
4.先倒入菜幫翻炒，因為菜幫比較硬，不容易熟。翻炒壹分鐘左右，將水翻炒，等待菜幫變軟。
5.然後加入葉子繼續翻炒，直到葉子變軟熟。這時候要註意火候，盡可能中火。如果鍋底幹了，記得倒點開水緩解壹下。
6.倒入剛調好的果汁，翻炒均勻，高溫下醋會揮發，酸味會變得更柔和。然後用火將汁液收緊，水澱粉會讓菜葉油光水亮。
7.壹道開胃的醋滑白菜就做好了。味道是銀紅色的，酸甜辣香，真的是不二之選。壹道菜的成本很低。我喜歡妳嘗試它。
技能總結
1.盡量用新鮮萎蔫的白菜，讓它變脆。
2.先把菜炒壹下，因為畢竟比較硬，煮的比較慢。提前壹分鐘放入鍋中，炒至軟爛，再放入菜葉。
3、澱粉是這道菜的點睛之筆，汁水特別好看，連幹辣椒都油光透明，別忘了加到汁裏，玉米澱粉是首選。
4、幹辣椒能散發出壹種幹燥的味道，盡量不要省略這壹步，不喜歡辛辣的食物，可以少放。