壹、紅小豆的營養價值
紅小豆種子中蛋白質含量約為23%，其中8種必需氨基酸含量在0.2%-2.0%之間。
澱粉含量在54%左右，脂肪含量在1%以下，纖維素含量在5%-7%。
蛋白質的含量是谷類的2-3倍。
此外，紅小豆還含有豐富的B族維生素和礦物質，每100克粒含維生素B 0.26-0.43毫克，含維生素B 18-2.1毫克；鈣67-356毫克，磷305-478毫克，鐵4.5-11.1毫克等。
第二，小豆味道不錯。
紅小豆不僅營養價值高，而且澱粉顆粒大，口感好，易融化，沙豐富，風味獨特，是食品加工業的優質原料。
我國人民自古以來就有吃紅小豆的習慣，常把紅小豆加工成豆沙或豆餡，再做成各種主副食、糕點或冷飲。
如赤小豆湯、赤小豆湯、赤小豆包子、赤小豆糕、赤小豆糕、赤小豆糕、赤小豆春卷、咖啡、巧克力，還有赤小豆冰棍、赤小豆冰淇淋，深受人們喜愛。
三、紅小豆的食用禁忌
1，陰虛不濕熱的人和尿清的老年人不宜吃小豆。
2、紅小豆煮汁有很強的促進消化的能力，消腫催乳很有效。
但是長期吃小豆會讓人黑瘦幹燥。
第四，我國小豆種植面積較大的有黑龍江、遼寧、河北、內蒙古、山東、山西、天津等省市區。
根據不同種植區的耕作制度不同，我國紅小豆大致可分為三個種植區。
壹、北方春小豆區:這壹帶包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古和河北、山西、陜西兩省的北部。壹般5、6月播種，以早熟品種為主；
二是北方夏小豆區:這壹地區包括河北中南部、河南、山東、山西南部、北京、天津、安徽、陜西南部和江蘇北部等。壹般冬小麥收獲後改種小豆，以晚熟品種為主；
三、南方紅小豆區:該區包括南方省份，屬於非紅小豆主產區。該地區耕作制度復雜，有春、夏、秋三種播種方式。