炸雞翅根做法:
材料:雞翅5只，姜2片，料酒5ml，生抽5ml，胡椒粉少許，香葉2片，雞蛋1個，面包糠適量，生粉適量。
1，雞翅洗凈，用刀在雞翅上劃幾道十字，入味。
2.加鹽、料酒、生絲、姜20分鐘，打散雞蛋。
3.腌制好的雞翅在蛋液裏打滾，蘸生粉，再在蛋液裏打滾，再蘸面包屑。
4、鍋裏放油，燒至八成熟。加入雞翅，煎至金黃色。這時候油炸，不要炸太久，面包屑容易炸。
5.炸好的雞翅再滾上蛋液，沾上面包屑，再放入鍋中復炸。顏色比第壹次煎的深，煎的時候火小壹點，避免裏面被烤熟。
6.取出炸雞翅，瀝幹油。煎兩次的時間約為15分鐘。時間太短就炸，時間太長就炸。
另壹個是食材可以沾面包屑。把面包屑包起來壓壹壓，讓面包屑嵌入食材就行了，比如我們經常吃的南瓜派。
材料:南瓜300克，糯米粉300克，面粉100克，面包屑50克。
1.南瓜洗凈，切成大塊，放在電飯鍋裏蒸20分鐘，用筷子輕輕戳壹下蒸熟。蒸好後用勺子刮南瓜，壓成泥。蒸的時候不要剝南瓜。蒸好後用勺子剝開，它就分離了。
2.將南瓜醬、糯米粉、面粉按照1: 1: 0.5的比例混合，揉成面團。
3.把揉好的面團分成幾份，可以用手拉，也可以用刀切。用手將面團搓圓，放在砧板上用手壓平，然後放入碗中蘸面包屑。好的面團分成小面團的時候比較粘，但是手先抓面粉再捏小面團裹上面包屑就不那麽粘了。
4.電餅鐺裏放壹點油停火，放進去煎兩面金黃。炒的時候把面條翻幾下，避免表面燒焦，裏面沒熟。
面包屑是用來炸食物的。在烹飪中，這個術語叫做“盤子油炸”。上海菜裏最有名的壹道菜，炸豬排，就是這種方法。
以前沒有專業制作面包屑的時候，廚師都是選擇不加糖的幹面包，搓成粉末或者切成顆粒，烘烤出香味來使用。也可以用幹饅頭顆粒代替。
壹般用面包屑炒出來的菜都有層次分明，內嫩的特點，給我感覺裏面有壹種“西餐烹飪”的意味。
面包屑怎麽包才不會掉下來？
壹、面包屑脫落的原因
第二，分享壹份炸雞牛排
主料是雞胸肉
配料雞蛋，幹面粉，面包屑
調味鹽、料酒、胡椒粉、番茄醬
工作方法
面包屑是非常常見的輔助配料，通常用於油炸食品。這裏有壹個面包屑不會掉下來的小竅門:煎之前先在壹層蛋液裏裹壹層面粉再裹面包屑這樣面包屑就不會掉了，或者把面粉(或者澱粉)和蛋液混合再裹壹層面包屑這樣就不會掉了。
首先，妳把要炸的食材浸在澱粉裏，拍掉多余的澱粉，在蛋液裏滾壹滾，然後放在面包屑裏。面包屑均勻粘在兩面後，用手輕輕按壓，拍掉多余的面包屑備用。