酒精依賴:人在飲酒後會感到放松、興奮和欣快。為了維持這種感覺，他們需要繼續喝酒，這也是長期喝酒的人越喝越多的原因，也就是說人體對酒精已經產生了耐受性，需要增加飲酒量才能達到原來的效果。酒精依賴是指為了在飲酒後獲得特殊的快感而產生的壹種飲酒的心理需求。也就是說這個人對酒精攝入有精神依賴。
長期的精神依賴會產生生理依賴，也就是說人體對乙醇的適應性發生了改變。壹旦停止飲酒或少飲酒，就會產生難以忍受的不適，出現交感神經興奮的癥狀，如出汗、脈搏顫抖等，與酒精中毒相反。長期飲酒者突然戒酒或減少飲酒量可出現以下四種戒斷反應:
1.單純戒斷反應:減少飲酒後6-24小時。表現為震顫、焦慮、興奮、心動過速、血壓升高、大量出汗、惡心嘔吐，多數在2~5天內自行緩解。
2.酒精幻覺反應:患者意識清楚，定向完整。主要是幻聽，也會有幻覺、錯覺、被害幻覺、妄想，壹般3~4周後緩解。
3.撤藥驚厥反應:常與單純撤藥反應同時發生，也可誘發癲癇大發作。只有1~2集，每集持續幾分鐘。也可以在幾天內發生多次。
4.震顫譫妄反應:戒酒後24-72小時發生，7-10小時後也發生。精神錯亂，全身肌肉粗大震顫。譫妄是在意識模糊的情況下出現的生動而恐懼的幻覺，可表現為大量出汗、心動過速、血壓升高等交感神經興奮。
長期飲酒的危害:
1.營養缺乏:酒精和飲料提供29。每克3kJ(7kcal)熱量，但不含維生素、礦物質、氨基酸等人體必需的營養成分，所以葡萄酒是壹種沒有營養成分的高熱量飲料。長期大量飲酒時，食欲不振，食量減少，可引起明顯的營養缺乏。當維生素B缺乏時可引起維生素B缺乏綜合征和周圍神經麻痹；引起葉酸缺乏會導致巨幼細胞性貧血。長期飲用時，應補充糖分和多種維生素。
2.毒性作用:乙醇可刺激粘膜和腺體分泌，可引起食管炎、胃炎、胰腺炎、酒精性肝炎、肝硬化和肝功能異常。