山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；
2.滋腎益精:
山藥含有多種營養成分，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；
3、肺和咳嗽:
山藥含皂甙和粘液，有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰多、久咳不愈；
4、降低血糖:
山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5、延年益壽:
山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。熱量:1627.95千卡
鉀:2449.75毫克
膽固醇:825毫克
磷:796.25毫克
鈉:316.25毫克
鎂:187.2毫克
鈣:121.35 mg補腎養血滋陰潤燥。
健脾胃、助消化、滋腎益精、降血糖、延年益壽
增強抵抗力，降血糖，降血脂，明目，益膈，寬腸。
明目、提高免疫力、保肝降三高
山藥含有澱粉、粘液、脂肪和蛋白質，容易消化。山藥所含的營養成分能被人體吸收，能有效改善體虛，消除疲勞。貧血、白帶多或習慣性流產的女性，可用山藥改善。
此湯具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、亮澤肌膚、滋腎養陰的功效，還能治療健忘。更難得的是，這種湯味道甘甜，還具有健脾、厚胃、補肺、益腎的功效。適用於治療脾虛泄瀉、慢性痢疾、勞咳、尿頻等。註意排骨煮的時候適當加點醋，有利於鈣的流出。濕熱痰瘀者慎用，高血脂者不宜多食。
痰濕體質、濕熱體質飲食。
癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適用。
壹般人可以吃山藥皮，剝的時候壹定要帶食物烹飪手套，不然粘在皮膚上容易紅腫發癢；
煲湯時，排骨要放入熱水中，避免冷熱時蛋白質凝結，但肉不易煮開；
排骨湯裏可以加入2-3滴白醋，促進骨頭裏的鈣釋放出來，溶入湯裏，使湯變得鮮美。山藥去皮切塊後容易變黑，抹壹點鹽就可以防止。