灰樹花[grifola frondsa（Fri）S.F.gray]，又名栗子蘑（簡稱栗蘑），日本稱舞茸，是壹種珍稀的食用與藥用真菌，其子實體肉厚、柄短，呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀婀娜多姿，形似千佛，層疊似菊，味如雞絲，脆嫩爽口，沁人心脾，具有“食用菌王子”、“華北人參”、“食用菌之冠”等信譽。
灰樹花香味濃郁，營養豐富，味道鮮美，且含有豐富的生物活性物質。研究表明，灰樹花多糖具有明顯的抗腫瘤、抗HIV病毒、降血壓的作用，起到改善人體免疫功能，調節血糖、血脂、膽固醇水平等作用；對防止多種癌細胞的生成和轉移、艾滋病、高血壓、肥胖癥、糖尿病以及免疫系統功能的紊亂都有壹定的療效，且無任何副作用。現上市的灰樹花多糖產品主要有我國的保力生膠囊、日本的MAIEXT營養滋補品、美國的Grifroa系列產品。在1999年美國食品和藥物管理局（FOA）就證實了灰樹花提取物治療晚期乳腺癌和前列腺癌的研究結果，並允許灰樹花提取物作為癌癥的有效抑制劑，直接進行Ⅱ期臨床試驗。我國許多科研單位目前也正在對灰樹花提取物的抗癌效果進行臨床觀察。因此，灰樹花是壹種很有開發前途的食用與藥用真菌，發展灰樹花生產具有廣闊的前景。
野生灰樹花於夏、秋季常生於板栗、毛栗等殼鬥科樹種的樹根部周圍，雖然在我國分布較廣，但數量極少，幾乎不能形成商品。我國於20世紀70年代中期至80年代初期開始人工馴化栽培技術研究，經過科技人員的***同努力，栽培技術不斷改進，目前灰樹花人工栽培的生物學效率已達100%。近年來，灰樹花栽培在全國發展較快，河北的遷西縣，浙江的慶元，鄂東的黃崗市已成為遠近聞名的“中國灰樹花之鄉”，產品遠銷東南亞和日本。日本是研究和栽培灰樹花最早的國家，於1974年栽培馴化成功，20世紀80年代初已有較大規模的生產，年產量約300t，1992年達8950t，近年來年產量近萬噸。目前灰樹花產品的數量還很少，不能滿足日益發展的國內外市場需求。隨著人們生活水平的提高及保健意識的增強，對灰樹花的消費量將不斷增加。因此，發展灰樹花產業將具有強大的生命力。