首先,對粽子葉進行處理
方法壹
1.洗粽子葉時,用快速幹凈的布從粽子頭往下擦洗到粽子尖和粽子尾。摩擦力小,使粽子洗得更緊更幹凈。如果從粽子葉的尖端和尾部洗,摩擦力會很大,很難洗。
2.將洗好的粽子葉和粽子繩在開水中浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的粽子葉包裹得更好,浸泡過的粽子繩在打結時更有彈性,不易斷。
方法2
1,買回來的葉子必須先新鮮。
2、把葉子洗幹凈,表面是濕的,不要幹。
3、找個大壹點的袋子,把葉子都放在壹起,也就是圍城圈的樣子,葉子比較堅韌,不要用力過猛,以免折斷肋骨。
4.把袋子紮緊,然後把裝有葉子的袋子放進冰箱儲藏室。小心壹定是冷凍的!
5.隔夜的袋子拿出來(此時粽子也凍住了),拿出來,把凍住的葉子放在盆裏自動融化。
6,補水差不多了,呵呵,妳會發現葉子也是軟的,用它包餃子就好了!這種方法不僅不用花時間煮粽子葉,而且粽子葉韌軟,粽子葉的香味比煮好的要好得多。煮出來的粽子味道又香又甜,自然!
方法3
1.把粽子葉的葉柄剪掉,用水浸泡壹夜。新鮮的粽子葉不需要浸泡過夜。
2.用清水洗凈葉子的正反面,可以用手擦拭,也可以用清潔工具清洗,但不要用力過猛,以免損壞。
3.在鍋中加入適量的水,煮沸。
4.將葉子放入沸水中煮3分鐘。
小貼士:如果粽子葉多,可以在煮的時候用筷子適當翻動,讓每壹片粽子葉都盡量泡透。
5.取出葉子,再用清水沖洗壹遍,放入淘米筐中瀝幹水分。
技巧
粽子葉有兩種,壹種是蘆葦葉,壹種是箬葉。
然後開始包粽子:
佐料
臘肉100g紫糯米250g糯米1500g
調味品
根據粽子的數量,適量的鹽、花生和粽子葉
包粽子的做法:
1.黑糯米洗凈。
2.糯米洗凈。
3.臘肉洗凈切丁備用。
4.棕櫚葉和粽子葉洗凈,用清水焯壹下備用。
5.將黑糯米、糯米、花生和少許鹽混合。
6.把葉子卷成卷。
7.放入適量糯米,稍微壓壹下,裹上壹點臘肉。
8.用棕櫚葉覆蓋。
9.依次包裝它們。
10.將包好的粽子用武火煮沸,再小火燜2小時。