做酥脆蛋卷，需要把油、牛奶、糖放入容器中攪拌均勻，然後加入壹個雞蛋，繼續攪拌均勻，加入面粉，攪拌到沒有顆粒感，再加入壹些黑芝麻，可以放入分液器中，這樣使用起來會更方便。將攪拌好的面糊倒入制作蛋卷的機器中，趁熱卷起，冷卻後會有很濃的淡淡香味。
也可以用電動蛋卷機做脆皮蛋卷。妳需要將雞蛋打入容器，加入適量的糖打勻，融化後再加入黃油，攪拌後加入適量的牛奶繼續攪拌，加入低筋面粉，加入足夠的黑芝麻攪拌均勻，取壹些面糊放在烤盤中間，蓋上蓋子，壹分鐘左右就可以開蓋了。這時候顏色已經挺好看了，用筷子從頭卷起來。
還可以做芝麻脆皮蛋卷。首先，將糖、玉米油和雞蛋混合，直到它們完全混合。也可以用打蛋器打它們。打好後加入適量鹽，面粉過篩拌入，再加入適量牛奶攪拌均勻。打好後加入壹些黑芝麻或者白芝麻繼續攪拌均勻。做好了就可以預熱蛋卷鍋，然後加入攪拌好的液體，兩面烘烤。
脆皮蛋卷的營養價值
酥脆的蛋卷含有豐富的營養成分，適當吃壹些可以抵抗疾病，因為它含有豐富的微量元素，所以疾病的發病率可以降低很多。適當吃壹些煎蛋卷也可以使血管更健康，因為它含有黃酮類物質，可以避免感染，清潔血管，解決膽固醇氧化的問題，有效防止血小板凝結，降低中風的概率。
脆皮蛋卷中的維生素K含量非常豐富。如果平時皮膚受到壹些磕碰，會變得很清晰，這是缺乏維生素k造成的，適當吃壹些酥脆的蛋卷是很好的。吃壹些酥脆的蛋卷還可以讓肝臟的排毒能力更強，不容易出現血管破裂的問題。維生素C含量豐富，可以讓肝臟的排毒能力更好，增強免疫力，讓壞血病、感冒等問題不那麽容易發生。
適當吃壹些酥脆的蛋卷，還可以補充身體所需的維生素C，可以讓生長發育速度更快，提高身體免疫力，還可以讓肝臟的解毒能力更強，抗病能力更強，免疫力更好。
做蛋卷的小技巧
做壹個蛋卷的步驟很簡單，有些小技巧要理解清楚。特別是做蛋卷的時候，用筷子很方便。可以先把雞蛋打在碗裏，加鹽和糖，黃油融化後倒入，放入面粉，煮好後放入壹些黑芝麻，準備平底鍋加熱，倒入面糊烤幾十秒，待表面微黃時關火，滾蛋卷，晾涼。
寶寶可以吃蛋卷嗎？
寶寶8個月後就可以吃蛋卷了。這食物和孩子的牙齒都長出來了。適當吃壹些蛋卷，可以讓牙齒的生長發育更好，增強咀嚼能力。所以給孩子適當吃壹些蛋卷是非常好的，也可以補充孩子需要的營養。但給孩子吃蛋卷時，要做成小塊，以免噎著。給孩子做蛋卷的時候，不應該在裏面。