原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精（或者使用王守義十三香）、澱粉水勾芡。
2、香酥排骨
原料：豬排骨壹斤、蔥三棵、老姜壹塊、醬油壹大匙、五香粉三分之壹匙、熟芝麻壹大匙、香油壹小匙、鹽、味精適量、湯或水壹湯匙。
做法：
1、排骨斬段，過沸水去血撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裏，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約壹兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
3、草莓醬排骨
原料：豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖壹匙、鹽、雞精適量
做法：
1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裏，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約壹分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
4、糖醋排骨
用料：豬排骨壹斤、白糖三大匙、醋四大匙、醬油兩大匙、蔥四棵、老姜壹小塊、蒜壹瓣
、泡辣椒六個、水澱粉半碗、鹽適量。
做法：
1、排骨斬段，蔥和泡辣椒切段，老姜和蒜切片。
2、將排骨過沸水，撈出瀝幹待用。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃。
4、放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約壹小時。
5、至湯汁快幹時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。