這道菜其實有典故。說到紅燒肉，人們自然不能忘記古代文學家蘇東坡，他把吃紅燒肉的事業推向了壹個高峰。由於他的努力，紅燒肉這道菜才得以從基層走向上層，從老百姓的菜鍋逐漸走上文人的餐桌。後人為了紀念他，把他的紅燒肉叫做東坡肉。
下面給大家分享壹下這個醬烤紅燒肉的詳細做法。味道鮮美，肥而不膩。和喜歡自己做飯的朋友壹起試試吧。
詳情請見我們的操作:
準備2斤左右的五花肉，切成半厘米厚的片，放在盆裏備用。
準備兩根小蔥，切成小塊，放入鍋中。生姜切成姜片，和小蔥放在壹起。
取壹個小鍋，放入適量的八角、香葉、桂皮、幹紅辣椒，再放入少許大蒜備用。
所有的材料準備好後，我們開始下壹步操作:
鍋裏燒開水，用冷水加入五花肉，更有利於將豬肉裏的血水分離出來，再加入少許料酒，去除腥味。
用勺子輕輕翻動五花肉幾下，讓五花肉受熱均勻。水燒開後，撇去鍋裏的浮沫。焯兩分鐘左右，倒出控水備用。
另起鍋加入少許食用油，加入10g冰糖，用勺子輕輕打碎，不斷攪拌，開小火，待冰糖炸至白色至紅棕色時出鍋，倒入五花肉片。
快速翻炒幾下，使肉片均勻裹上糖衣，再放入蔥、姜、蒜、大料，翻炒片刻，炒出大料的香味後出鍋。
讓我們開始調味:
加入甜面醬15g，蠔油10g，海鮮醬10g，從鍋裏倒入少許食用油，翻炒至香，然後加入適量清水，清水量以蓋過肉片為宜。
加入5克料酒去腥，燉三分鐘左右，融化調料，肉片更入味。
然後把肉片和湯倒入高壓鍋繼續燉15分鐘。
15分鐘後，如圖用筷子將燉好的五花肉放入盤中。
最後加壹顆香菜裝飾壹下。
好了，喏，這道醬香濃郁的醬燒紅燒肉就做好了。可以根據自己的喜好選擇在上面加或者不加香菜。畢竟只是起到點綴的作用。
使用以下配料和調味料:
原料:五花肉
輔料:八角、香葉、桂皮、幹紅辣椒、小蔥、姜、蒜。
調料:甜面醬、蠔油、海鮮醬、料酒、冰糖。
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