1，防癌。青椒中含有抗氧化物質，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
2.防止衰老。青椒含有豐富的維生素C和E，可以提高免疫力，抑制黑色素，抗衰老，所以大家不要很快吃青椒。
3、防治壞血病。青椒可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。所以青椒好處多多。適當選擇青椒烹飪，也能及時給予身體所需的營養。
缺點:
1.青椒是壹種刺激性的辛辣食物。牙齦腫痛或口腔潰瘍等口腔疾病患者不宜食用青椒，以免對牙齦腫痛或口腔潰瘍造成刺激，不利於創面愈合。
2、青椒中含有辣椒素，患有食道或胃等消化道疾病的患者平時不能食用青椒，以免對食道壁或胃黏膜造成刺激，不僅不利於原發病的恢復，還可能引起腹痛或腹瀉等不適。
3.青椒中含有能刺激人體的辣椒素。高血壓患者心率高，血壓高。如果他們還吃青椒，很可能會刺激舌頭或口腔黏膜中的神經，導致心率和血壓升高，不利於疾病的穩定和治療。
擴展數據
青椒的選擇方法
1，頂梗鮮綠色。成熟的青椒，外觀鮮嫩、肥厚、光亮，肉質厚實；頂端的梗，也就是花萼部分，是鮮綠色的。
2.未成熟的青椒比較軟，肉薄，梗淡綠色。有彈性的就是新鮮的。新鮮的青椒雖然在輕壓下會變形，但擡起手指後能很快反彈回來。不新鮮的青椒通常會枯萎或變弱，顏色暗淡。
3.不要選擇肉破損的青椒，否則存放時容易腐爛。四肋肉厚。肋骨是由青椒底部的突起發展而來的。凸起是由青椒發育過程中的“心室”決定的，生長環境好、營養充足時容易形成四個“心室”。換句話說，四棱的青椒比三棱或兩棱的青椒更粗更有營養。
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