很多人用姜蔥在盤子底部蒸魚。蒸好後，他們要把姜和蔥夾出來，把湯倒掉，或者把魚的背部切開，把姜片放進去。手續多，麻煩。我是壹個很懶的人，喜歡壹種不用太復雜就能做的很好吃的方法。畢竟工作很累。食堂的廚師給我做了壹個簡單好吃的蒸魚的方法，不放花生油和鹽。清蒸魚就像酒店。
首先，魚要處理好。鱸魚的尾巴和魚鰭要切掉，魚的肚子要清洗幹凈。如果鱸魚比較大，可以在魚身上割幾刀，這樣更容易催熟，縮短蒸的時間，魚也更嫩。魚處理好後，用廚房紙或幹凈的布吸幹魚腹和魚皮的水分，放在盤子裏。
準備大量的姜絲和小蔥絲，將小蔥清洗幹凈，放在案板上，將菜刀斜放在小蔥上，用力向前推，就像刮小蔥壹樣，刮下來的小蔥會微微卷曲，不僅更好看，而且小蔥的香味也更好。
把姜抹在魚上。姜絲不要省。可以多撒點姜去腥增香。
鍋內水燒開，放入鱸魚，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘，視魚的大小而定。蒸的時間不能太長，以免魚變老。蒸好後，盤子底部會有很多湯。有些人喜歡把湯倒掉。我喜歡用魚汁拌飯，所以壹般不倒。我放了很多姜和韭菜。魚汁壹點都不腥，拌飯很好吃。蒸魚的時候，壹直有火。不要半開蓋子。
最關鍵的壹步來了。魚蒸好後，把姜絲鋪在上面，倒入蒸好的魚醬油，然後把1勺豬油放在魚上，蓋上蓋子蒸30秒左右，豬油很快就化了。
魚又香又嫩，壹口吃起來像飯店。太好吃了。沒想到豬油蒸魚這麽好吃。這種清蒸魚是孩子每次回家必點的。鱸魚富含DHA，特別適合青少年食用。媽媽們趕緊試試吧。