如何做餃子餅是壹個有嚼勁的竅門。做餃子餅不要只用糯米粉，多加壹點木薯澱粉，餃子餅會更有彈性。
做法:在1.1.20 g糯米粉中加入20g木薯澱粉。如果沒有木薯澱粉，可以用紅薯澱粉和土豆澱粉代替。加入適量木薯澱粉，使糯米糕的口感更有彈性，然後分批加入130g冷水，邊倒邊攪拌，攪拌成無幹粉的細面糊。
2.將100g紅糖加入鍋中，倒入240g水，用中火將紅糖煮至融化，將水燒開，關火，再將煮好的紅糖水慢慢加入上壹步的鍋中。不要壹下子倒入面糊，不然會直接燙成年糕。這樣，混有生熟面粉的澱粉就不容易沈澱分層。所有材料加入後，攪拌均勻。
3.鍋中燒開適量的水，將模具放在蒸籠上，在模具中放入適量的蜂蜜和紅豆，舀出適量的面糊，至八分滿即可。大火蒸大約8分鐘，取決於妳的模具大小。蒸好後就可以吃了，讓模具冷卻。
糯米糕沒有嚼勁是怎麽了？制作糯米糕時，配方中糯米粉和木薯澱粉的比例很重要。壹般木薯澱粉用量較多。木薯澱粉與糯米粉或玉米粉的比例為3:1，面粉與水的比例壹般為1:2。如果做化緣餅的比例不對，會很粘，沒有彈性。
另外，做糯米糕的時候，蒸出來的糯米糕比較黏。此時不適合立即食用。反之，要讓它靜置冷卻，脫模後才更有嚼勁。？
糯米糕是用什麽粉做的？壹般用糯米粉，玉米粉，糯米粉。
粘米粉是由禾本科大米(大米或糯米)的種子研磨而成，也稱為米粉或秈米粉。它是多種食物的原料，是大米中蠟質最低的品種，也是制作發糕的原料。
成粉又稱小麥粉，是將面筋用面粉加工洗凈，然後將洗好面筋的水粉沈澱，瀝幹水分，將沈澱的面粉曬幹而成的細粉。
糯米粉是糯米浸泡壹夜後的成品。要用水磨打成漿，放在布袋裏掛壹晚。水滴幹了，濕糯米粉就碎幹了。糯米粉的粘度比普通米粉高。