我們今天用的主料是海棠花、粉絲和適量的酸菜。接下來，我們來看看具體的方法。
1.首先準備壹把粉條，用開水焯壹下，準備適量的酸菜。請用清水浸泡，去除多余的鹽分和雜質。
然後處理魚。
刮去鰱魚剩下的魚鱗，然後剖開魚肚，去掉最腥的黑膜和血。
洗凈後放在案板上，沿著脊骨平刀將魚切成兩邊。
取出魚刺將魚刺切成段，然後用斜刀把魚切成3毫米左右的薄片。
薄的容易煮出味道，太薄不好，容易碎。
2.給切好的魚片編碼。
魚片洗凈，去血水和粘液，然後瀝幹，放入盆中。
打入壹個蛋清，倒入少許白酒去腥，再加入少許鹽拌勻。
倒入少許水繼續攪拌，將水打入魚片增加光滑度，撒少許生粉鎖水，最後倒入少許植物油防止粘連，繼續攪拌均勻備用。
3.魚片加工好後準備輔料。
生姜切片，小蔥切段，大蒜切段，幾個野辣椒切圈，幹辣椒切段放在壹起。
然後將酸菜沖洗幹凈，取出切成段備用。
4.在鍋裏煎魚骨頭。
在鍋裏的油裏加入壹塊豬油，可以增加香味。加入魚骨，經常搖鍋，避免鍋底糊。煎兩到三分鐘，中間要經常翻面。將魚骨煎至兩面金黃。然後沿鍋邊加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
10分鐘後，轉小火，將魚骨從鍋中撈出，倒出乳白色的魚湯備用。
5.鍋中加入菜籽油。酸菜多的菜，味道只有白油，再加壹勺豬油炒。
加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒和少許花椒，小火炒香。
然後加入酸菜，轉中火翻炒2分鐘，把酸菜裏的水炒出來。
將酸菜炒至幹香，再放入剛撈出的魚骨，倒入魚湯，轉大火。
開始調味，加鹽、雞粉、味精、胡椒粉，倒入壹些白醋攪拌融化調料。把泡好的粉條放在鍋裏煮，然後和酸菜壹起撈出來放在湯盆底部。
6.繼續把鍋裏的湯燒開，變成小火把魚片依次撒到鍋裏。魚片成型後，用勺背輕輕壹推，使魚片受熱均勻。
魚片不能久煮。當它們煮至白色後，立即拿起鍋，倒入湯盆中。
鍋裏燒熱油，倒入壹些花椒油，撒上花椒和幹辣椒，直到煙霧升起。
然後澆在魚片上，最後撒上蔥花和白芝麻，點綴美味。