1.當出現口角炎和口腔黏膜潰瘍時，很可能是缺乏。
標準答案:維生素B2(或核黃素)
2.豆腐蛋白的消化率比全豆高，主要是因為去掉了，抗胰蛋白酶被破壞了。
標準答案:膳食纖維
3.富含蛋白質的食物在燃燒時容易產生多環芳烴。
標準答案:雜環胺
4.人體內礦物質含量小於0.01%。
標準答案:微量元素(或微量元素)
5.脂溶性維生素的特點是(BCDE)。
A.化學成分只含有碳、氫和氧。
B.溶於脂肪和脂肪溶劑，不溶於水。
C.其中大部分儲存在體內的脂肪組織中。
D.高劑量攝入會導致中毒。
E.與食物中的脂類共存。
6.影響乳汁分泌的主要因素有(ABE)
A.內分泌因素
B.哺乳母親的營養狀況
C.奶媽的活動
D.奶媽遲早會重新工作的
E.哺乳期母親的情緒
7.下列哪種脂肪酸是必需脂肪酸(BE)
A.棕櫚油酸(C16:1)
B.亞油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4)
D.硬脂酸(C18:0)
亞麻酸(C18:3)
8.鈣在人體(BD)中有哪些生理功能？
A.抗氧化作用
B.形成骨骼和牙齒
C.參與甲狀腺素合成
D.促進某些酶的活性
E.保持正常視力
9.正確解釋職業道德與人的職業生涯關系的選項有()
壹個沒有職業道德的人不會成功。
b要想事業成功，先決條件是要有職業道德。
c成功人士往往不需要更高的職業道德。
職業道德是成功的重要條件。
10.下列選項中不履行職業道德職能的是企業經營活動中的()
A.動機
B.決策能力
C.規範行為
D.遵守法律
以上是2020年營養師基礎知識試題及答案的相關內容。清楚了之後，就需要有針對性的復習了。自然是高難度，高分，常識的復習需要慢慢積累。希望妳能合理安排復習備考時間。加油！爭取通關。