清燉鰱魚
材料:鰱魚750克，
輔料:黑木耳50克，
調料:大蔥30g，姜20g，白蒜20g，鹽5g，白糖8g，醋8g，15g料酒，10g醬油，3g胡椒粉，3g味精，4g玉米澱粉，60g植物油。
工作方法
1.將鰱魚清理幹凈，在魚的兩邊劃上十字刀；
2.將水發木耳洗凈；
3.將鍋放在大火上，倒入植物油，五成熱時將魚放入鍋內；
4.煎至兩面淡黃色時取出；
5.鍋中留底油，將蔥、姜絲、蒜片煸炒，煮料酒、醬油，加水(不帶魚)，再將鰱魚、木耳、精鹽、糖、醋、胡椒粉放入鍋中燒開；
6.小火慢燉至魚肉燉透，加入味精，撈出裝盤；
7.用濕澱粉勾芡，澆在魚上。食物小貼士:
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
豆腐燉鰱魚
材料:1條鰱魚，3個青椒，蒜，姜，豆瓣醬，幹辣椒，永川豆豉，胡椒粉，蔥，醬油，料酒，雞粉。
工作方法
1，鰱魚洗凈，切成厚片。這條魚有點滑。
2.豆腐切成厚片，大蒜去皮，生姜切片，青椒切成大塊備用。
3.炒鍋放油燒熱，依次放入花椒、幹辣椒、姜片、蒜炒出香味，再倒入永川豆豉、豆瓣醬炒出香味。
4.加入兩碗清水(視魚的數量而定)，再加入壹些料酒和醬油。
5.湯燒開後，放入魚塊，轉小火。
6.加入豆腐，燉至魚熟。
7、放入適量雞粉調味，將青椒出鍋，撒上幾段蔥段。鰱魚好吃，細嫩，豆腐吸精花，更是美味！